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ATÚN ENCEBOLLADO



Ingredientes:

Atún (500 gr, -1 libra-)

Cebolla (1)

Ajo (2)

Laurel (2)

Brandy -cognac, whisky, vino oloroso…- (1 chupito)

Vinagre de Jerez (unas gotas)

Pimentón dulce (1 cucharadita)

Sal

Orégano seco

Perejil fresco

Pimienta blanca

Aceite de oliva
Preparación:

Pela la cebolla y el ajo. La cebolla se corta en juliana y el ajo en láminas.

Prepara una olla a fuego medio-alto (7/10) con un poquito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que queden bien hechos pero con cuidado de que no se quemen.

Mientras tanto corta el atún en cubos grandes.

Cuando la cebolla esté bien hecha, añade el brandy y el vinagre de Jerez. Deja evaporar el alcohol.

Incorpora el pimentón dulce.

Introduce el atún y salpimienta.

Pon orégano seco a tu gusto.

Mueve que se dore un poco el atún por fuera.

Añade el agua y deja cocer 5 minutos. Si te pasa como me ha pasado a mi que crees haber puesto algo más de agua de la cuenta, deja destapado. Sino tapa la olla.

Sirve decorando con un poco de perejil fresco picado y acompañado de patatas fritas.

Yo he usado un trozo de atún de medio kilo (1 libra más o menos) para dos personas.


El atún lo corto en cubos grandecitos.


Lo primero es poner a sofreír la cebolla en juliana y los ajos en láminas con un par de hojas de laurel.


Un poquito de sal, pimienta blanca y dejar que la cebolla noche a fuego medio-alto (7/10) vigilando que no se pase.


La cebolla ya está mochada así que ando el brandy, el vinagre...


y también el pimentón dulce.


Hora de incorporar los tacos de atún.


Su sal y su pimienta blanca correspondientes y un poco de orégano seco.


Medio vasito de agua y a dejar cocer el atún unos 5 minutos.


Si ves que hay líquido de más, deja destapado que evapore como he hecho yo; sino tapa para que se cueza.


El atún se hace rápido. No dejes que se haga de más porque quedaría seco. Fíjate que el interior quede sonrosado y las láminas se suelten.


Acompañado de patatas fritas y con un poco de perejil fresco picado... ¡una delicia!

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