Ingredientes:
Choco (500 gr o -1 libra-)
Brandy (1 copa)
Ajo (1)
Cebolla (1)
Salsa americana VER RECETA (100 gr o -0,5 oz-)
Tomate natural triturado (500 gr o -1 libra-)
Albahaca fresca (una rama)
Sal (una cucharada sopera)
Azúcar (dos cucharadas soperas)
Pimienta negra (al gusto)
Aceite de oliva (3 cucharadas soperas)
Preparación:
Limpia y trocea el choco.
Pela y trocea el ajo y la cebolla en trocitos pequeños.
Pon una olla a fuego alto (10/10) con los trozos de choco y nada más.
Cuando la olla se queda sin humedad el choco se dora y comienza a “saltar”.
Retira el choco a una fuente y reserva.
Baja el fuego un poco (7/10)
Añade un chorro de brandy a la olla para desglasar.
Vierte un chorrito de aceite de oliva e introduce el ajo y la cebolla.
Pon la sal y el azúcar y mueve un poco.
Deja que sofría.
Incorpora la salsa americana.
Incorpora el tomate natural triturado.
Regresa el choco a la olla.
Añade la albahaca fresca picada.
Baja el fuego un poco más (5/10) y tapa -dejando una ranura para que salga el vapor- durante unos 40 minutos.
Comprueba si está bien hecho, el punto de sal y corrige si fuese necesario.
Sirve.
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