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Carne envuelta en Bechamel

Este mes estamos aprovechando mucho para reciclar, y es que una cosa que debemos evitar a toda cosa es tirar comida. Tenemos muchas recetas que sirven para aprovechar algún resto que tengamos en la nevera, como la Pizza, las croquetas, los revueltos, las empanadillas... Y si no nos viene bien, tenemos el congelador, un gran aliado en la cocina.





Por ejemplo, si hemos comprado unos pimientos ya hace días y aún no los hemos utilizado, una buena opción es trocearlos y guardarlos en el congelador dentro de una bolsa. Así, cuando queramos hacer un sofrito con pimiento, tan sólo tenemos que sacar la bolsa y añadir a la sartén el necesario!

Cualquier guiso o potaje puede ser congelado en raciones individuales, y nos facilitará mucho la labor si comemos en el trabajo de "táper" ya que el día que nos apetezca, nos lo llevamos y a la hora de comer lo calentamos.

El puré de verduras de los peques... Recuerdo que cuando hacía el puré para Ana, hacía una olla grande y luego lo dividía en raciones y lo congelaba en bolsitas. El día antes siempre sacaba una a la nevera, para que se descongelase despacito, y el mismo día lo calentaba, le añadía la carne o el pescado previamente cocinados a la plancha o al vapor y un chorrito de aceite y lo volvía a triturar todo. ¡Y estaba tan rico! Ana se lo zampaba que daba gusto verla... (Ya pondré un post sobre esto con más detalle, que seguro que os puede ayudar a las mamás con bebés chiquitos).



En fin, en este caso, hoy reciclamos un poco de carne guisada (también vale la del cocido o la que usamos para hacer un caldo) la disfrazamos un poquito y voilá! Tenemos un plato muy rico hecho con la salsa bechamel que os comenté en un post anterior.

CARNE ENVUELTA EN BECHAMEL




Ingredientes:

Carne guisada o cocida
Bechamel (ver receta aquí)
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva (para freír)

Elaboración:

Comenzamos montando los "paquetitos de carne" Para ello, en una fuente plana ponemos una cucharada generosa de bechamel caliente, y sobre ella, el trozo de carne que vamos a envolver. Repetimos la operación con todos los trozos (ver imagen del montaje:)

A continuación, cubrimos cada trocito con una nueva cucharada de bechamel caliente y dejamos enfriar.
Una vez estén fríos, la bechamel habrá cuajado y procedemos a empanar los "paquetitos". Para ello, batimos un huevo en un plato hondo y rebozamos la carne envuelta por todos los lados, hasta que quede bien cubierta. A continuación la pasamos a otro plato hondo con pan rallado, y lo cubrimos bien. Dejamos reposar la carne envuelta y empanada unos minutos.
Por último freímos en abundante aceite caliente hasta que quede doradita.
Dejamos escurrir en una fuente con papel de cocina para que suelte el exceso de aceite.

A tener en cuenta: 

Para realizar este plato, la bechamel debe estar caliente, por lo que si la habíamos hecho previamente y se ha enfriado, es preciso calentarla de nuevo. La consistencia debe ser espesa, como para hacer croquetas.

No me digáis que no es fácil y "apañao". ¿Y vosotros, hacéis alguna receta de "reciclaje" que os guste mucho?

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