Verduras Rellenas de Bechamel de Carne
La bechamel es una de esas salsas que gustan a todo el mundo. Tiene infinidad de posibilidades y variantes, con lo que es difícil aburrirse de ella.
Su origen esta ligado a la historia de Europa y es difícil de situarlo en una zona geográfica concreta. Aunque está claro que la tutela y popularización ha sido llevada a cabo por la cocina francesa, es posible que la idea original diese lugar en la Toscana. La leyenda dice que fue Catalina de Medici (1519-1589), llevo a Francia esta receta cuando tomó matrimonio con Enrique II de Orleáns en 1533. Mas que ella fueron los cocineros de su corte, que como era típico en la época acompañaban a sus monarcas allá donde fuesen. Aunque esta teoría carece de base documental, por tanto, los eruditos de la historia de la gastronomía la descartan.
Otra teoría dice que fue el marqués Louis de Bechamel (1603-1703), quien inventó esta salsa para acompañar al bacalao; aunque esta teoría también carece de documentación.
La teoría de que fue Francois Pierre de la Varenne (1615-1678) cocinero de la corte de Luis XIV, que fue contemporáneo de Bechamel y fundador de la cocina clásica francesa. Fue el autor del libro Le Cuisinier Francois, es aquí donde podemos encontrar la primera referencia escrita a esta salsa, por lo tanto se le atribuye la autoría oficial. Seguramente le dió el nombre en honor al marqués Louis de Bechamel.
Esta como otras muchas recetas, las reconocemos por quien las dio a conocer y es realmente difícil encontrar al autor original, seguramente escondido en el anonimato de los millones de habitantes que han poblado el mundo a lo largo de la historia.
Después de este pequeño repaso por la historia culinaria, vamos a lo nuestro que es cocinar y sobretodo comer lo que cocinamos y aunque un poco de cultura general no le hace daño a nadie, es intrascendente para saber cocinar bien.
Os presento mis Verduras Rellenas de Bechamel de Carne en esta Video-Receta en la encontrareis paso a paso todo el procedimiento para que os salga como mínimo tan buena como a mi. Para verla a pantalla completa y con todo lujo de detalles haced click aquí ¡Que aproveche!
ingredientes:
-200gr. mantequilla
-3 o 4 cucharadas de harina
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1/2 litro de leche
-500 gr. carne vacuno picada
-sal
-aceite de oliva
-nuez moscada
-verduras varias…
-queso para gratinar
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