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Carne estofada con papas y boniatos

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Estos platos son los que llamo comida de hogar ,platos que necesitan una cocción mas lenta pero nos reconfortan el alma y el estomago. Pongan su mejor mantel , saquen la vajilla de la abuela y decoren la mesa, no importa que no sea una fecha especial celebren la vida y den gracias por todo.1 kilo de carne vacuna como lomo,nalga,cuadril o incluso osobucco

1 litro de caldo de verduras

2 cebollas

1 morrón grande

3 dientes de ajo

2 zanahorias

3 papas grandes

2 boniatos

laurel

orégano

1 cucharada de pimentón

Salar y condimentar la carne y en una olla de fondo grueso con un poco de aceite sellar la carne por ambos lados,reservarla y dejarla aparte en una fuente. Picar la cebolla , el morrón y el ajo y sofreír hasta que la cebolla este apenas dorada. Agregar al sofrito de cebolla y morrón la carne que habíamos sellado.

Añadir las zanahorias cortadas en rodajas.

Condimentar con sal y pimienta a gusto, añadir también el orégano y el laurel y por ultimo una cucharada de pimentón.

Añadir caldo de verduras que llegue casi hasta cubrir la carne, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego suave. Dejar cocinar por al menos 1 hora y media cuidando que no se seque demasiado la preparación, en caso necesario se puede agregar un poco mas de caldo o agua.

Antes que se consuma todo el caldo y cuando la carne este bastante cocida añadir las papas y boniatos. Continuar cocinando hasta que las papas y boniatos estén cocidos y la carne este bien tierna.

Servir acompañado de arroz o pasta.

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