1 litro de caldo de verduras
2 cebollas
1 morrón grande
3 dientes de ajo
2 zanahorias
3 papas grandes
2 boniatos
laurel
orégano
1 cucharada de pimentón
Salar y condimentar la carne y en una olla de fondo grueso con un poco de aceite sellar la carne por ambos lados,reservarla y dejarla aparte en una fuente. Picar la cebolla , el morrón y el ajo y sofreír hasta que la cebolla este apenas dorada. Agregar al sofrito de cebolla y morrón la carne que habíamos sellado.
Añadir las zanahorias cortadas en rodajas.
Condimentar con sal y pimienta a gusto, añadir también el orégano y el laurel y por ultimo una cucharada de pimentón.
Añadir caldo de verduras que llegue casi hasta cubrir la carne, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego suave. Dejar cocinar por al menos 1 hora y media cuidando que no se seque demasiado la preparación, en caso necesario se puede agregar un poco mas de caldo o agua.
Antes que se consuma todo el caldo y cuando la carne este bastante cocida añadir las papas y boniatos. Continuar cocinando hasta que las papas y boniatos estén cocidos y la carne este bien tierna.
Servir acompañado de arroz o pasta.
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