Ingredientes:
1kg de Ternera para Guisar.
4 Patatas Grandes.
2 Boniatos.
8 Zanahorias.
1 Pimiento Verde.
1/2 Pimiento Rojo.
1 Cebolla.
100gr Salsa de Tomate.
2 Dientes de Ajo.
1/2 Vaso de Vino Tinto.
100gr de Guisantes.
Sal.
Pimienta Negra.
Aceite de Oliva.
Harina.Preparación:
Cogeremos la carne y si no la tenemos preparada, le quitaremos la grasa y las pieles que pueda llevar y la cortaremos a tacos no muy grandes.
Cuando la carne este hecha la retiramos y la reservamos.
Limpiamos y cortamos la verdura en juliana, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, dos zanahorias y el ajo. En el mismo aceite de haber frito la carne, añadimos sal y un poco de pimienta negra.
Mientras vayamos haciendo las verduras con la ayuda de una espátula iremos rascando la harina de la fritura. No hace falta dejar la olla sin gota de harina pegada ya que mas adelante saldrá sola.
Una vez hecha la verdura añadimos el tomate y dejamos que se haga bien. Veremos que la harina que no hemos podido sacar antes, ahora con el tomate se disuelve sola.
Una vez hecho el tomate añadimos un chorro de vino tinto y dejamos reducir y que se evapore el alcohol.
Cubrimos con caldo, si disponemos de el y si no tenemos caldo, podemos poner agua y una pastilla de caldo concentrado. Cerramos la olla rápida y a media presión dejamos cocer durante unos 25 minutos.
Pasado este tiempo abrimos la olla y miramos que la carne este tierna.
Una vez están hechas las patatas y los boniatos, escurrimos bien el aceite sobrante y lo añadimos al estofado, también ponemos los guisantes. Dejamos cocer todo junto cinco minutos mas y probamos que este bien de sal.
Cuando este bien de sal ya podremos servir este estofado y mojar pan.
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