Carrilleras al vino tinto

Ha llegado el otoño, así de repente. Todo junto: lluvia, viento, frío. Ganas de platitos reconfortantes, por algo es mi estación favorita el otoño. Porque ya tengo excusa, por fin, para ponerme las botas. Para estar en casa, encender el horno, dormir la siesta con una mantita en el sofá.

Uno de mis platos favoritos es este. Carrilleras de cerdo, preparadas con una salsa de chuparse los dedos. La verdad es que no hace mucho tiempo que las preparo, antes no las encontraba con facilidad en la carnicería. Pero en cuanto las probé, me hice fan incondicional. Una carne tan tiernecita que se deshace en la boca, jugosa, llena de sabor.

No se puede pedir más. O sí. Una barra de pan de pueblo, por favor.


Carrilleras al vino tinto

Ingredientes para 4 personas

8 carrilleras de cerdo

100 g de cebolla.

100 g de pimiento rojo.

100 g de puerro.

150 g de zanahoria.

sal.

pimienta negra.

250 ml de vino tinto.

250 ml de caldo.

3 cucharadas de harina.

aceite de oliva.



Preparación:

1. Limpiamos bien las carrilleras de grasa, suelen traer una especie de telilla y grasa por una de las caras, y conviene retirarla para que sea más agradable de comer.

2. Salpimentamos las carrilleras por ambas caras y las pasamos por harina. Freímos las carrilleras en la olla rápida a fuego fuerte para que se sellen y se doren. Retiramos a una fuente y reservamos.

3. En el mismo aceite, sofreímos las verduras picadas no muy finas, a fuego medio, hasta que estén blanditas y comiencen a dorarse.

4. Añadimos entonces el vino, rascamos el fondo de la olla con una espátula de madera para aprovechar todos los jugos y dejamos que dé un hervor para que se evapore el alcohol.

5. Incorporamos de nuevo las carrilleras a la olla, cubrimos con caldo y cerramos la olla rápida. Cocinamos 40 minutos en la segunda posición (la de más presión). Una vez acabado el tiempo, retiramos del fuego y dejamos que baje la válvula antes de abrir la olla.

6. Apartamos las carrilleras y pasamos la salsa por la batidora. Damos un último hervor a la carne con la salsa triturada y servimos con puré de patatas o con un arroz en blanco, por ejemplo.


Fuente: este post proviene de No Sin Mi Taper, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola chicas y chicos! amigos de la buena cocina hoy les traigo para preparar unas deliciosas recetas de menús. Aquí estoy de nuevo, con otra propuesta de menú deliciosa, primer plato, segundo plato y ...

Hola chicas y chicos! hoy les traigo unas apetitosas recetas para un menú completo. Vuelvo de nuevo para presentaros un menú completo para las comidas del día a día. En esta ocasión, el primer plato s ...

Hola chicas y chicos! hoy les traigo seis exquisitas recetas de pasta. La pasta es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina, combina con todo tipo de ingredientes, y los platos resultantes ...

Vuelvo con una nueva deliciosa y sencilla propuesta de menú, intentando buscar ideas sencillas que nos faciliten la elaboración de una comida sana, rica y equilibrada para nuestras familias. La planif ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

Hacía bastante tiempo que no comíamos galtas (carrilleras). Hace unos días las vi en Alcampo muy bonitas y no pude resistirme. Después de mirar por internet, salió esta receta... Ingredientes: 1 galta por persona1 botella de vino tinto1 cebollaSal y aceitePreparación: Limpiamos las carrilleras de las ternillas y grasas que puedan tener, las salpimentamos y las ponemos en aceite caliente en la olla ...

Cocina tradicional olla GM

Os traigo otra receta de carrilleras de cerdo, esta vez con una deliciosa salsa de vino tinto. Como siempre, las carrilleras quedan melosas, y la salsita bien trabada y muy apetecible. No tengáis miedo si hay niños en casa, porque el alcohol se va a evaporar completamente durante la cocción. La guarnición en esta ocasión fueron los níscalos confitados que os presenté ayer y unas patatas fritas sin ...

caldo de carne carrilleras de cerdo puerro ...

Cada vez que se me ocurre poner este plato en casa, indefectiblemente se producen dos hechos: uno de tipo verbal: la clásica discusión sobre si carrillera y carrillada denominan a la misma parte del cerdo o no. La segunda cosa que ocurre es que me dejan los platos limpios y se comen todo el pan que haya por casa. La primera vez que guisé carrilleras, tuve que adaptar una receta de internet a mis p ...

Carnes Recetas para niños y adultos Recetas tradicionales ...

Muchas veces escucho comentarios sobre lo mucho que se dispara el presupuesto familiar en las fiestas navideñas y no dejan de sorprenderme. Salvo que nos lo podamos permitir y nos queramos dar un homenaje, hay muchísimas recetas sencillas, fáciles de preparar y muy, muy ricas que se pueden cocinar en estas fiestas, y sin tener que gastar todos nuestros ahorros. También me gusta recurrir siempre a ...

NAVIDAD OLLA GM

Esta es una receta deliciosa. Queda la carne hiper tierna, jugosa y llena de sabor. Me encanta. Y queda muy muy bien para una celebración especial. Se deshacen en la boca de lo tiernas que quedan. Esta receta la he sacado del amplio recetario de Ana Sevilla. Si quieres hacer la receta sin olla GM puedes utilizar también una olla a presión. Ingredientes para 4 personas: -800 gr.-1 kg. carril ...

Carnes

Este mes el Asaltablogs va con sorpresa. Hemos celebrado el Amigo Invisible, así que cada uno hemos asltado un blog diferente. A mi me ha tocado asaltar la cocina de Chary y su blog Mi cocina y otras cosas. No creáis que no lo he tenido nada fácil, y es que tiene un montón de recetas y me ha costado decidirme por una a primer golpe de vista, pero al final me he decantado por estas carrilleras ...

CARNES CROCK-POT

MADRE MIAAA, quien me iba a decir a mi cuando empece con esta aventura del blog que iba a llegar a la entrada numero 200, y para celebrarlo con una receta que no he hecho nuca pero que me llamaba mucho la atención Galtes de Porc (Carrilleras de cerdo) Esta vez solo he puesto 3 carrilleras por que como era para probar si les gustaba no me quería arriesgar con mas, por eso he usado  mi chiquitita cr ...

carnes recetas de carne recetas para invitar ...

La protagonista de la receta de carrilleras que preparamos hoy es, sin duda, la salsa que las acompaña y que las complementa a la perfección, hay que ver que rico está este guiso de carne!! El guiso es bastante sencillo de preparar, pero lo que si te recomiendo es que elijas para elaborarlo un vino de una mínima calidad, lógicamente, el sabor de la salsa dependerá mucho de la calidad del vino que ...

Platos de Cine Cocina Tradicional recetas con carne ...

Hoy vengo con una receta de carrilleras jugosas al vino tinto. La Carrillera (denominada también carrillada) es un corte de carne en el cerdo y la ternera (a veces incluso del buey) procedente de los músculos maseteros.​ Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería. Os voy a enseñar a preparar esta carne para que quede muy jugosa. Estas car ...

CARNES PLATOS PRINCIPALES RECETAS ...

Carrilleras de cerdo al vino tinto, receta paso a paso Hola fooders! Hoy os dejamos una receta perfecta para impresionar a vuestros invitados. Y es que la textura de la carne con esta receta se deshace en la boca. Esta receta es una de nuestra preferidas! Esperamos que so guste tanto como a nosotros. Y es que la carrillera o carrillada si la cocinamos a fuego lento y sin prisas, o en olla a presi ...