Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento un delicioso guiso de carrilleras con salsa picante y puré de patata casero. Un plato relativamente sencillo con una de las carnes de moda. La verdad es que no había visto tantos platos de carrilleras hace años, pero ahora cada descubrimiento es mejor que el anterior. Es una carne con una textura muy agradable y admite todo tipo de salsas. Dulces, saladas, finas, espesas... no hay más que echarle un vistazo al recetario de Cocina Familiar para darse cuenta de que las carrilleras se han convertido en una de mis carnes favoritas.
En cuanto a lo de la salsa picante, eso lo elegís vosotr@s. He puesto una guindilla cayena para darle un toquecito, pero si quieres más picante, se lo puedes poner sin problema. Incluso si no quieres nada, la salsa quedará igual de rica sin el toque picante. Otra cosa importante, es que las cantidades que veis en las fotos o el vídeo, no se corresponden con las de la lista de la receta. Esto es porque grabé esta receta con el fin de llevarla a una cena con amigos en la que éramos 12. De ahí que veáis semejantes cantidades cuando en la receta pone que es para 4 personas.
Como he dicho antes, las recetas con carrilleras se están convirtiendo en un estandarte del recetario de Cocina Familiar y por ello os voy a dejar algunas de las mejores recetas que tengo publicadas hasta la fecha. Para verlas solo tenéis que pulsar el título en azul.
- Carrilleras con salsa de limón
- Carrilleras rebozadas con salsa de cebolla
- Carrilleras de ternera con verduras
Ingredientes
7 patatas pequeñas
Sal
1 cebolla
Agua
Nata (crema de leche) líquida de cocinar, la necesaria (crema de leche)
4 dientes de ajo
1 zanahoria
Aceite de oliva
2 pimientos verdes
350 g de salsa de tomate frito
1 copa de vino blanco
1 hoja de laurel
6 granos de pimienta negra
1 guindilla cayena
8 carrilleras de cerdo
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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