comunidades

CARRILLERAS DE TERNERA EN SALSA CUBETA SLOWPOT

La carrillera es un tipo de carne que se caracteriza por ser muy tierna, gustosa y gelatinosa, por ese motivo es perfecta para preparar con salsa. Es una pieza que no es habitual verla todos los días en nuestras carnicerías, podemos encargarla con antelación. Es una receta que no puede faltar en nuestro recetario. Prepararlas a baja temperatura nos dará un resultado un delicioso guiso de carne de esos que quitan el sentido, lleno de aroma y sabor de las recetas tradicionales. Cuando decimos 8 horas suena de escándalo, pero bien que merece la pena.



INGREDIENTES:




- 1 kilo de carrilleras de ternera limpias y deshuesadas

- 2 cebollas en julianas

- 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde en julianas

- 3 zanahorias en rodajas finas

- 1 vaso medidor de vino tinto

- Aceite de oliva virgen

- Harina de trigo

- Pimienta

- Sal

- Romero fresco 1 rama

PREPARACIÓN:




1. Utilizamos primero la cubeta normal. Ponemos el aceite y programamos menú sofreír/140ºC/20 minutos. Cuando se caliente el aceite agregamos la cebolla. Mientras tanto pasamos las carrilleras por la harina con un poco de sal y pimienta.

2. Agregamos los pimientos para seguir sofriendo. Después de unos minutos ponemos las carrilleras pasadas por la harina.



3. Agregamos el vino tinto y las zanahorias dejamos evaporar unos minutos el alcohol. Si no ha terminado el menú lo cancelamos. Salpimentamos a nuestro gusto. Dejamos enfriar un poco antes de pasarlo a la cubeta slowpot.

4. Una vez que hemos pasado los ingredientes a la cubeta programamos menú lento/8 horas (480 minutos)/90 grados/ eco activado. Ponemos la ramita de romero encima.



5. Cuando termine la cocción, no sacamos la cubeta de su base para evitar que se rompa. Servimos calientes o dejamos reposar en la olla.

CONSEJOS:




- No se agrega agua. Con el líquido del vino tinto es suficiente.




- Si queremos la salsa más espesa, sacamos las carrilleras y el caldo restante lo ponemos al fuego y agregamos un poco de maicena.




- Se puede acompañar de patatas cocidas o arroz.




- La carne se queda muy tierna.




- No debemos destapar la olla en ningún momento para no romper la cocción.




"La vida es como andar en bicicleta. Para mantener el equilibrio, debe estar en movimiento"



Albert Einstein




También te puede interesar:



Lentejas cocción lenta



Pulled Pork





Costillas barbacoa cubeta slowpot





Manitas de cerdo





Ossobuco a la milanesa



Ternera en salsa









Recomendación de la semana:

Alitas de pollo barbacoa


Fuente: este post proviene de Linillacocinilla.blogspot.com , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Carne Recetas saladas Segundos

La carne de carrillera es muy jugosita e ideal para guisar. Lo malo es que en la mayoría de las carnicerías hay que encargarla para que te la consigan. Las de cerdo son más sencillas de conseguir.Ni que decir tiene que cuanto mejor sea la calidad del vino, mejor sabor tendrá el guiso...yo utilicé una botella de Ribera de Duero Joven. Ingredientes 1,5 kg de carrillera de ternera (3ud. aproximadame ...

cubeta slowpot olla gm Pulled pork

El pulled pork es un método para cocinar la carne de cerdo a muy baja temperatura muy destacada en la gastronomía de Estados Unidos. Lo que hace que la carne se ablande lo suficiente y permita que se rompa fácilmente en hebras. En nuestra olla gm la vamos a preparar en la cubeta slowpot y aunque tarde muchas horas y parezca exagerado el tiempo puedo decir que el resultado es una carne muy blanda ...

Carnes

La carrillera es una carne dura si la haces a la plancha, pero con una cocción larga y lenta, se convierte en mantequilla. No es considerada de tercera, por su escasez, ya que son los "mofletes" y no siempre encontramos en el mercado. Lo de llamarlo de una forma u otra, es lo que tiene el rico lenguaje castellano. Os dejo las dos definiciones: Carrillera y Carrillada. En cazuela tradici ...

carne Carrilleras de Cerdo en Salsa

Hoy vamos a preparar una deliciosa carne, que es muy gelatinosa y quedan muy jugosas. Provienen de la parte de la cara ya sea de Cerdo o Ternera. Nos aportan vitamina B, proteínas y son ricas en colágenos. Son beneficiosas para la piel y para los músculos, se suelen elaborar guisadas o estofadas. Yo las suelo hacer en la olla y el tiempo de cocción son aproximadamente 50min. A los fogones… ...

Carnes y Aves ajo caldo de carne ...

Hola amigos, hoy cocinamos carrilleras de ternera en salsa, una receta muy fácil que te recomiendo que veas por que su ternura y sabor a mi me parece algo excepcional, Estas carrilleras al vino estan cocinadas con verduras muy faciles de encontrar y muy baratas. La carrillera o carrillada , es la parte que se encuentra en los musculos maseteros o en el “carrillo” del cerdo o de la tern ...

Cocina tradicional olla GM

Os traigo otra receta de carrilleras de cerdo, esta vez con una deliciosa salsa de vino tinto. Como siempre, las carrilleras quedan melosas, y la salsita bien trabada y muy apetecible. No tengáis miedo si hay niños en casa, porque el alcohol se va a evaporar completamente durante la cocción. La guarnición en esta ocasión fueron los níscalos confitados que os presenté ayer y unas patatas fritas sin ...

Si no has probado nunca las carrilleras ha llegado el momento, jejejeje. Es una carne tierna, jugosa y gelatinosa que hace que las salsas sean maravillosas, para mojar muuuucho pan. Necesitamos: 1,25 k de carrilleras de ternera limpias y en trozos 1/2 l de caldo de carne y verduras casero 160 ml de vino de Oporto (puse un Tawny pero puedes poner Ruby) 2 cebollas 3 zanahorias grandes 1 puerro 2 ho ...

Carnes Comida tradicional Eventos ...

Buenos días receteros!! Preparad la barra de pan, porque esta receta va a triunfar en vuestra cocina como la que mas! Las carrilleras guisadas son un clásico de nuestra gastronomía, pero hay que reconocer que tienen una elaboración larga aunque atenuada por la ayuda de la olla a presión que permite alcanzar un grado óptimo de ternura a la carne y cocinar la salsa con todos sus ingredientes sin p ...

Carnes Guisos Recetas ...

Esta es una de mis carnes favoritas, las carrilleras. Esta vez las he preparado en salsa al vino tinto. Me encanta la textura que le queda a la salsa con la carne INGREDIENTES (Para 2-3 personas): 6 carrilleras de cerdo 1 puerro 1 zanahoria Media cebolla Un vaso de vino tinto (200 ml.) 3 dientes de ajo Sal Pimienta Aceite de oliva Harina (para enharinar las carilleras) Vídeo Receta Carrilleras e ...

general carne

Esta receta es mejor prepararla un día antes porque se reposa y sabe mejor.Cocer de un día para el otro, está mucho más bueno. Ingredientes: 4 carrilleras de ternera 2 zanahorias 2 cebollas 2 puerros (la parte blanca) 1 rama de apio 200 grms de champiñones 3 dientes de ajo lt. de vino tinto de guisar 1 lt. de agua Aceite Sal Pimienta - Se puede acompañar con patatas al horno o champiñones gui ...