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Para 4 personas
Ingredientes:- 3 rodajas de cazón
- especias para adobar
- 1 cerveza
- aceite de oliva
- sal
- harina para rebozar
Elaboración:
Lo primeo será cortar el pescado trozos pequeños no demasiado grandes y siempre del mismo tamaño.
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Lo ponemos en un bol y a continuación hacemos el adobo, para prepara el adobo os dejo el enlace del blog donde dice paso a paso como hacerlo.
Truco para elaborar un buen adobo.
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Una vez el adobo preparado lo echamos dentro del pescado, yo le he puesto una cerveza por que le da un toque muy especial, pero eso lo dejo a vuestra elección.
Dejamos en la nevera un mínimo de 8 horas para que el cazón coja todo el sabor del adobo, pasado ese tiempo sacamos de la nevera y lo ponemos a escurrir.
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Ahora, echamos aceite abundante en una sartén y ponemos a calentar.
Echamos harina en un plato y vamos rebozando el pescado sacudiéndolo para que no coja demasiada harina, yo uso una especial para fritura de pescado, le dar un sabor muy bueno.
Ahora vamos friéndolo a fuego fuerte hasta que este doradito por fuera, a si dejara el pescado por dentro con el toque perfecto de cocinado, una vez frito lo vamos colocando sobre papel blanco para quitarle el exceso de aceite, y repetimos este paso hasta tener todo frito.
Lo vamos enplatando con un fondo de lechuga o lo que más os gusta, yo uso unos platos de la fábrica de porcelana Porvasal en Chiva (Valencia).
Espero que os guste el pescado, este en especial queda muy bueno así.
Y mis recetas están elaboradas con el menaje de hostelería y cocina de la empresa Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).
Fuente: este post proviene de Mi pequeño rincon, donde puedes consultar el contenido original.
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