Cuando probé el ceviche de camarón en Livingston, Guatemala, sabia que algún día tenia que hacerlo para alguna ocasión especial, y que mejor ocasión que para un buen un entrante para estas fiestas navideñas. Con estas cantidades da para cuatro comensales. Empezamos.
Ingredientes:
500 gr de langostinos frescos sin cocer o ya cocidos.
4 tomates
6 limones
un puñado de cilantro
1 cebolla roja
2 cucharadas de salsa inglesa o salsa perrins
200 ml de zumo de tomate
sal
Crackers salados
Empezaremos cociendo los langostinos.
Ponemos en un recipiente con agua que los cubra.
Cuando hierva los echamos y los dejamos 5 minutos.
Los sacamos esperamos que se enfríen, los pelamos y los ponemos en un recipiente hondo.
Exprimimos 4 o 5 limones y echamos el zumo por encima de los langostinos, que los cubra y lo metemos en la nevera. Reservamos unas 3 horas o mejor toda la noche.
Cuando vayamos a preparar el ceviche, empezaremos lavando, cortando la cebolla y picandola.
Lavamos los tomate y los picamos en cuadrados pequeños.
Lavamos y picamos el cilantro.
Escurrimos el limón que teníamos con los langostinos en la nevera y los cortamos.
Exprimimos el resto de limón o limones y en un bol grande ponemos todo, junto con las dos cucharadas de salsa inglesa, la sal al gusto y el zumo de tomate, removemos y servimos junto con los crackers salados.
Que disfrutéis¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
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