Me encanta esta receta, ya tenía ganas de compartirla! Es un plato muy típico del norte de la India. La receta original se hace solo con garbanzos pero a mí me gusta poner verduritas para que sea más nutritivo. He adaptado la receta de uno de mis libros favoritos de cocina india para que sea algo más fácil, rápida y sin ingredientes complicados así que espero que os guste.
Ingredientes para 2 personas
+ 1/2 cebolla roja
+ 2 dientes de ajo
+ jengibre fresco (tamaño nuez)
+ 1 tomate maduro
+ 1 bote de garbanzos cocidos
+ 1/2 berenjena
+ 1/2 calabacín
+ 1 puñado de espinacas
+ 1 cucharadita de comino en grano (tamaño café)
+ 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (tamaño café)
+ 1/2 cucharadita de canela en polvo (tamaño café)
+ 1 cuchara sopera de curry en polvo
+ 1 cuchara sopera de pasta de tomate concentrado+ 1 guindilla (opcional)
+ 2 vasos de caldo de verdura
+ Aceite de Oliva
+ Sal y Pimienta negra
A Cocinar!!
Picar bien la cebolla y freír en una sartén con un chorro de aceite de oliva hasta que esé dorada. Añadir el ajo picado, la guindilla y el jengibre rallado y freír durante unos segundos. Añadir el comino, la cúrcuma, canela, curry, pasta de tomate, sal y pimienta y mezclar bien durante unos segundos. Añadir el tomate, el calabacín y la berenjena, todos cortados en cuadrados de 1cm, freír durante unos segundos y añadir los garbanzos, el caldo de verduras, las espinacas y el perejil. Rectificar de sal si fuera necesario y dejar cocer a fuego medio/bajo unos 30 minutos hasta que se espese.
Si se acompaña con arroz blanco es una gozada ;)
Fuente: este post proviene de Blog de BlackPimienta, donde puedes consultar el contenido original.
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