Cocina

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Chocolate casero



Hola! La receta que os traigo hoy es simple pero a la vez espectacular…es….CHOCOLATE !!

Es chocolate de verdad, únicamente con los ingredientes que debe tener,que son la manteca de cacao y el cacao puro en polvo, además del endulzante, que en este caso le añadiré mi favorito, la miel.

Las cantidades de endulzante pueden ir al gusto pero con lo que os voy a enseñar tendréis un buen punto de partida.

Sólo necesitas derretir la manteca,añadir el cacao, la miel, mezclar y listo! Pero ojo!! Hay que seguir los pasos al pie de laletra ya que de lo contrario no nos quedará perfecto.

Un instrumento imprescindible será un termómetro de cocina ya que es necesario controlar la temperatura en todo momento.

El resultado es un chocolate con un sabor auténtico a chocolate, con un aroma que te va a enamorar…

A partir de esta receta,próximamente os enseñaré más versiones pero esta será la base así que toca aplicarse!

Te dejo el vídeo de la receta y más abajo el paso a paso escrito.

La tableta que vamos a preparar tiene un peso de 130gr y un 77% de cacao.



CHOCOLATE CASERO

60gr Manteca de cacao

40gr Cacao puro en polvo

30gr Miel cruda

1-2gr Manteca de cacao rallada

Calienta agua en un cazo.

Cuando salgan las primeras burbujas, baja el fuego e introduce un bol en el cazo.

Añade la manteca de cacao picada y mantén el fuego bajo.

Introduce el termómetro y controla la temperatura.

Cuando llegue a 45-46ºC retira del fuego,independientemente de que esté o no totalmente derretida ya que con el calor residual se acabará derritiendo.

Una vez retirado del fuego, disuelta la manteca y a 45ºC añade el cacao y la miel y mezcla bien con unas varillas para evitar que queden grumos.

Reserva hasta que la temperatura baje a 35ºC , en este momento añade 1-2gr de manteca rallada y mezcla hasta que se disuelva.

Seguidamente,pasa al molde.

Ahora sólo tienes que esperar unos minutos hasta que cuaje bien.En invierno puede estar en unos 20′, en verano más y si refrigeras será aún más rápido aunque te aconsejo que lo hagas a temperatura ambiente.
Y ya está! Ya tienes preparado el mejor chocolate que vas a encontrar!!

Te dejo otra receta de chocolate y me despido hasta la próxima receta!

Chocolate casero con anacardos

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