Tenía muchas ganas de hacer esta receta y compartirla con vosotros, me ha parecido que estos chorizos están buenísimos y son muy fáciles de hacer. Llevan un montón de especias que le dan un sabor delicioso, además se pueden tomar crudos, a la plancha o disfrutarlos en guisos.
INGREDIENTES
• 150 gr de tomates secos
• 70 gr de copos de avena triturados
• 70 gr de pimientos asados
• 110 gr de almendras naturales peladas
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de comino
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de hierbas provenzales
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de vinagre
• Un poco de pimentón picante (opcional)
• Un poco de arroz hervido (opcional)
UTENSILIOS
Bol de cristal
Espátula de silicona
Picadora eléctrica
PREPARACIÓN:
1. Lo primero que vamos hacer es hidratar los tomates, para ello los cubrimos con agua caliente y los dejamos aproximadamente 30 minutos.
2. Mientras pelamos las almendras y las trituramos. Si tus copos de avena están enteros en este paso también tritúralos.
3. En un bol amplio ponemos todos los ingredientes secos, la almendra, los copos de avena triturados, el pimentón, la sal y todas las especias. Mezclamos y reservamos.
4. Es el momento de triturar los tomates que ya están hidratados, pero necesitamos escurrirlos bien antes de ponerlos en la picadora. A los tomates le agregamos el pimiento y la cucharadita de vinagre y también lo trituramos.
5. El siguiente paso es juntar las dos mezclas, la seca con la pasatosa. Amasaremos muy bien, yo he usado las manos.
6. Cuando tengamos una pasta homogénea, es hora de dar forma a nuestro chorizo. Yo la he dividido en dos, y a una parte le he agregado un poco de arroz integral hervido, esto simulará la grasa del chorizo pero es opcional.
7. Con ayuda de papel sulfurizado vamos dando forma a nuestro chorizo, una vez tengamos la forma lo envolvemos todo con el papel sulfurizado y cerramos los bordes. Yo hice el mismo proceso con mis dos mitades, pero a la que llevaba arroz le dí forma de sarta porque quedó muy grande.
8. Dejaremos reposar 24 horas en el frigorífico, luego ya estará listo para disfrutar, en crudo, a la plancha o en guisos.
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Fuente: este post proviene de Patricienta y sus recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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