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CHUTNEY DE FRUTAS...y Feliz 2012!!!

      El chutney es una conserva agridulce que se usa para acompañar carnes, pescados, quesos o patés. Está elaborado a partir de frutas o verduras, o de ambas cosas a la vez, cocidas en vinagre con azúcar y especias hasta adquirir una consistencia de confitura, o aproximarse a ella, aunque tampoco queda mal reducida a puré. Además, según muchos autores, no le debe faltar el jengibre, y el azúcar debe ser moreno.



Fuente: receta adaptada de Soul Kitchen.

Ingredientes: 
1 cebolla grande
1 mango maduro
2 peras
3 manzanas golden
70 g pasas
600 ml vinagre de manzana
400 g de azúcar moreno
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de jengibre en polvo o 3 cm de jengibre fresco rallado
una pizca de pimienta negra
una pizca de comino

Elaboración:
1) Cortar en dados no demasiado pequeños fruta y verdura.
2) Introducir todos los ingredientes en una cazuela y cocer a fuego medio hasta obtener textura de confitura.
3) Dejar reposar y guardar en tarros de cristal.

       Se conserva en la nevera durante meses debido a que tanto el azúcar como el vinagre son unos excelentes conservantes naturales.



      Si nos os gustan los sabores intensos y las mezclas agridulces, éste no es vuestro acompañamiento. Yo lo he preparado para acompañar un buen solomillo esta Nochevieja, pero ya lo hemos catado con queso de untar, paté y carne de cerdo (con esta última es como más me gusta).



      Aprovecho para desearos  que paséis una Feliz Nochevieja (cuidado con las copas que quiero veros de vuelta!)...y que el 2012 sea un año próspero lleno de salud y trabajo para todos.

¡¡¡Adiós, 2011!!!

 

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Etiquetas: recetas de primeros

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