Ingredientes:
Mango (1)
Azúcar (el 50% del peso del mango limpio)
Zumo de limón (al gusto)
Ajo (1)
Jengibre fresco
Chile fresco (2)
Comino (1/2 cucharadita)
Cúrcuma (1/2 cucharadita)
Cardamomo verde (2)
Clavo (2)
Comino (1/2 cucharadita)
Canela (1/2 cucharadita)
Nuez moscada (1/2 cucharadita)
Pimienta negra (8)
Pimienta de Jamaica (8)
Sal (1/2 cucharadita)
Preparación:
Pela el jengibre y trocéalo.
Pela el ajo y trocéalo.
Tritura el ajo, el jengibre, el chile fresco y todas las especias con la sal en un mortero.
Pon el contenido del mortero en una cazuela a fuego medio-alto (7/10).
Incorporar el azúcar y el limón.
Pela el mango, quitale el hueso y pon la pulpa troceada en la cazuela.
Mezcla y deja cocer una media hora a fuego suave (4/10).
Aplasta los trozos de mango hasta hacer un puré.
Deja a fuego lento unos 5-10 minutos más hasta que tome la consistencia de mermelada.
Apaga el fuego y deja que enfríe.
Envasa.
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