comunidades

Cinnamon rolls con crema de queso





¡Ay Señor!

¿Qué he hecho?

Los cinnamon rolls más tiernos y esponjosos del mundo.

¡Eso he hecho!

Y yo que soy de buen corazón lo comparto con todos vosotros, para que engordéis disfrutéis conmigo.

Para poder subir esta entrada al blog me he subido a la bici elíptica 30 minutos, ya sabéis que hay que compensar, porque no vaya a ser que sólo de escribirlo se me vayan a transferir las calorías….y a instalarse en….. bueno, ya sabéis donde…..

Recetas hay muchas, muchas, muchas, pero me decanté por esta, del blog Alimenta, ya que su autora se la trajo de Seattle y se la dio una adorable anciana, eso ya da buena espina.

Pero cuando leí que llevaba patata cocida, me sedujo del todo, ya que la patata cocida le aporta mucha humedad y esponjosidad a la masa, que es una de sus debilidades ya que estas masas aguantan mal el paso de los días, tienden a endurecerse, que tampoco es un problema, porque no suelen durar de un día para otro….vamos ni del desayuno a la merienda.












MIS CONSIDERACIONES:

Si os gustan las masas levadas y la canela, este es vuestro pan dulce, no es una masa difícil de elaborar, si tienes una amasadora tipo Kitchen Aid, te ayudará y sino, también te vale una batidora de dos varillas con los ganchos amasadores, la Thermomix e incluso la panificadora, y si tienes dos manos, esas también te valen, y ya que estamos hablando de quemar calorías, quizás esa es la mejor opción.

El “problema” de la bollería es que no aguantan bien el paso del los días, pero te voy a dar tres trucos para que te aguanten tiernos y esponjosos como el primer día.

El primero de ellos esta en la propia receta, como os decía lleva 200 gr de patata cocida, esto le aporta humedad y esponjosidad lo que alarga el tiempo de ternura del cinnamon roll.

Y el otro truco es el Azúcar Invertido, visitad ese enlace porque os explico perfectamente como se hace, que es y para que sirve.

Brevemente os cuento que el azúcar invertido hace que duren más tiernas nuestras elaboraciones y que sean más tiernas. Si por algún extraño motivo no quieres hacer el azúcar invertido puedes hacer la receta con azúcar normal, solo tienes que sumar el peso del azúcar invertido y el peso del azúcar normal y ponerlo todo de azúcar normal.

Con estos dos trucos te aguantarán perfectamente tiernos dos o tres días envueltos en plástico y en la nevera.

Pero te dejo un último truco los Cinnamons Rolls se pueden congelar ya formados después del segundo levado. Cuando los vayas a hornear los sacas como una hora u hora y media del congelador a temperatura ambiente hasta que se descongelen y atemperen, momento en que los puedes hornear esto nos sire si los queremos para merendar.

Si los quieres para desayunar los sacas del congelador y los metes en el frigo toda la noche, por la mañana los sacas como una media hora (depende de si es verano o invierno) y los horneas normalmente.

Yo lo que suelo hacer es hornearlos todos y los que nos sobran los congelo con glaseado y todo. Los saco un ratito antes y están estupendos, mi marido les pega un golpe de microondas aunque yo no suelo hacerlo.

Hay que tener en cuenta los tiempos de levado, pero se puede una organizar y hacer más cosas que mirar la masa mientras leva…es decir la masa leva y tu, sigues con tu vida y quehaceres.

Si los quieres para desayunar empieza la elaboración por la tarde noche como a las 18h y después del último levado, una vez que arranca la fermentación (15 o 20 minutos de levado) los metes en la nevera y por la mañana los sacas como una media hora antes, los horneas y si consigues superar ese momento de éxtasis producido por el aroma que sale del horno, podrás llevarlos a donde quieras o deleitar a tu familia con un supermaravilloso desayuno.

Si los quieres para merendar empieza por la mañana sobre las 9 y para la hora de la merienda los tendrás.

Ten en cuenta que siempre puedes jugar con el levado en el frigo si ves que te pilla el toro, porque sigue fermentando de manera lenta.

Yo prefiero usar levadura fresca (la del cubito) más que la seca de panadería porque tiene más aromas. La suelo tener en el congelador y cuando necesito un trozo la saco parto lo que necesito y el resto la vuelvo a meter al congelador, bien envuelta, de esta manera siempre tengo en casa.

Como siempre te digo resérvate un pelín de líquido y si ves que la masa pide más líquido se lo añades, mejor eso, que añadir harina por que cambia las proporciones con relación a la levadura. Es todo lo que os puedo decir las masas levadas son muy suya y según venga el día así hacen (en realidad es por la harina, unas absorben más agua que otras, pero no podía evitar hacer la broma).

Puedes poner los cinnamon en un molde rectangular de 25x35 (más o menos) te cabrán unos 9, por lo que necesitaras dos de estos o irlos repartiendo en otros moldes…jejeje. Tambien puedes ponerlos en la bandeja del horno separados unos cm unos de otros y reducir el tiempo de horneado a unos 15 minutos o hasta que los veas dorados.

Con esta receta te salen unos 18 cinnamon rolls del tamaño que ves en la foto en la que mi hija Laura sostiene uno que así te sirve de referencia para apreciar el tamaño. Puedes hacer media receta, pero oye, ya que te pones hazlos y congela, vamos digo yo…

La receta del glaseado de queso crema es de Belén Cupcakes a gogo porque me llamó mucho la atención que lo hacía con almíbar en vez de con azúcar glas así, nos evitamos el dichoso “crunch” del azúcar, a mí en lo personal me molesta mucho notar el azúcar glas…



No me “enrollo” más y vamos a la receta.

INGREDIENTES:

Cinnamon Rolls:

115 grs de azúcar

115gr de azúcar invertido

180 ml de agua templada

25 grs de levadura fresca (o un sobre de levadura seca de panadería)

2 huevos

80gr de mantequilla

1 Cucharadita de sal

200 grs de puré de patata (es decir cueces la patata con piel y cuando la aplastes, debe haber 200grs)

835grs de harina de fuerza.

Relleno:

200 grs de azúcar moreno

5 chucaradas de canela en polvo

100 grs de mantequilla derretida.

Glaseado de queso crema:

300 gr. queso crema

-90 gr. agua

-300 gr. azúcar



ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 y engrasamos el moldes.

Hervimos la patata con piel, calculamos el peso, para que después nos queden los gramos que necesitamos de puré, cuando esté cocida la aplastamos bien con el tenedor y reservamos.

Mezclamos el agua templada con la levadura y las 2 cucharadas de azúcar dejamos reposar cinco minutos mientras preparamos el resto de ingredientes y veremos como empieza a burbujear.

Procedemos a amasar, aquí tenemos varias opciones dependiendo de con que hagas el amasado, si tienes una amasadora, ponemos todos los ingredientes en el bol con el gancho amasador (lo mismo si es batidora, ponemos los ganchos de amasar) amasamos a velocidad baja y luego subimos a velocidad media hasta que veamos que se convierte en una masa manejable, esto nos llevará unos 10 minutos más o menos dependiendo de la potencia de tu amasador.

Si tienes panificadora pon la masa en el programa de amasado de15 min.

Si lo haces a mano como una jabata para quemar las calorías que después te vas a meter, pues dale duro hasta que tengas una masa manejable, que no se pegue.

Formamos una bola y hacemos un corte en forma de cruz, la pasamos a un bol grande tapamos con plástico y un paño húmedo, dejamos levar, en verano necesitaremos menos tiempo y en invierno más, por termino medio de media hora en verano a una hora en invierno. Si es invierno puedes acelerar el levado metiendo la masa en el horno con la luz encendida o bien a 30grados si tu horno te lo permite.

Una vez triplicado el volumen, desgasificamos la masa, es decir la amasamos un poquito para que expulse el gas.

Dejamos reposar 15 min para que la masa se relaje (de la paliza que le hemos dado) y podamos estirarla, si pasado este tiempo la masa se encoje conforme la estiramos, esperamos otros 5 minutos más, teniendo la precaución de taparla para que no se seque.

Estiramos la masa, siempre con la mesa enharinada y el rodillo también, pero cuidado de no poner mucha harina o nuestros cinnamon rolls podremos usarlos como armas arrojadizas. formamos un rectángulo grande, aquí no se porque, las masas tienden a formar el mapa del África….

Dejamos reposar la masa unos 10 min más, que convertir a África en un rectángulo es muy sufrido.

Mientras derretimos la mantequilla y pincelamos nuestro rectángulo, cubrimos con el azúcar y la canela, si nos faltara podemos poner un poquito más hasta cubrirlo totalmente.

Con un cuchillo podemos quitar las imperfecciones de nuestro rectángulo, pero esta masa no se tira, ni hablar, podemos hacer una trenza y hornearla también, yo le puse nocilla y no os quiero ni contar….total….media hora más de elíptica!

Enrollamos, sin apretar mucho, y pintamos con agua el final para que se quede pegadita la masa. Cortamos los extremos, que suelen quedar feos, pero no se tiran, se hornean y se comen….total…otra media hora más de elíptica.

Cortamos rodajitas de de un dedo y medio más o menos de grosor y las disponemos en el molde engrasado, dejando espacio suficiente para que crezca la masa, tapar con plástico y dejar levar una hora más o menos dependiendo de la época del año.

Precalentamos el horno y horneamos a 1800grados, pero esto es orientativo tu mejor que nadie conoces tu horno. Si se doran demasiado podemos cubrir con papel de horno. Unos 20 o 25 minutos de horneado o hasta que veamos que están dorados.

El glaseado se hace en un pis pas, ponemos el azúcar en un cazo junto con el agua y hervimos unos tres minutos, cuando se temple un poco pero aún caliente añadimos el queso y mezclamos con unas varillas. Una vez saques del horno los cinnamon, con ellos todavía calientes déjales caer el glaseado para que los cubra del todo.

Espero y deseo de todo corazón que te animes con esta receta, porque es una delicia y realmente no son difíciles de hacer y si nunca te has animado con las masas levadas, esta receta es perfecta para principiantes, porque es de las masas más sencillas de hacer.

Si tienes alguna duda me la puedes dejar aquí o en mis redes FB o IG.

Pero antes de irme os dejo el verdadero Pedacito de Cielo:

“Pues el Señor es bueno. Su Amor inagotable permanece para siempre, y su fidelidad continúa de generación en generación. “

Salmos 100:1



¡Se os quiere!

Fuente: este post proviene de Un pedacito de cielo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan de pueblo fácil

El pan. Ay el pan!! Que nos ha dado esta cuarentena por hacer pan a todos y lo veo de lo más normal del mundo. En mi caso era una asignatura pendiente desde hace dos años y medio desde que empecé a es ...

Cheesecake de caramelo salado

Hoy os traigo un recetón que me vais a quitar de las manos, Cheesecake de Caramelo Salado con una deliciosa base de copos de avena y almendra que os encantará, casi tanto como el Caramelo Salado que l ...

Macarons de lemon pie

Que adoro los macarons ya lo sabéis de siempre y es por ello que me dedico a dar talleres sobre macarons.obviamente. Y si unimos eso al TOC que me ha dado últimamente por el Merengue y el Lemon Curd ...

Pan fácil de masa madre

Hacer pan con nuestras manos es una de las cosas más placenteras que hay. Todos los procesos son un disfrute, tanto el amasado, como los pliegues, ver como la masa va evolucionando y levando, el momen ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Masas Pan y bolleria Recetas ...

Cinnamon Rolls Saludables

Esta receta de Cinnamon Rolls Saludables son tan tremendamente ricos, esponjosos y tentativos que cuesta aguantarse a no comerse dos de un tirón!     {Salvamantel Rafía, Fuente redonda verde menta, Paño de cocina Maude Dark Grey, Tazón de leche Maude White, Vaso cerámica Rosa, Jarra Cerámica Joyce Verde menta, Plato labrado Kallie Pale Pink, Bol de cerámica rosa Emile Henry} Mira que soy reticente ...

blog recetas

Cinnamon rolls con almendra

Ya estamos metidas de lleno en la Navidad y es que, teniendo en cuenta que esta semana es corta y que después ya sólo quedan 15 días esto pasa volando. Por esa razón hoy vengo con una propuesta perfecta para desayunar estos días de fiesta cinnamon rolls de almendra. Si tengo que ser fiel a la verdad realmente esto no son cinnamon rolls ya que no van rellenos de almendra paro al rallarlos así estoy ...

Rollos de zanahoria con canela

Rollos de Canela con Zanahoria, para el Retoalfabetodulce. Si hay algo que me gusta hacer en Navidad son los Cinnamon Rolls, se que no son la cosa más típica en España, pero si os gusta este tipo de repostería se que sabréis que es típico de USA y del norte de Europa y dada la globalización existente vamos cogiendo lo mejor de cada casa. Vuelvo un mes más con el #Retoalfabetodulce organizado ...

Mis Recetas Postres Bollos ...

Receta de cinnamon rolls: los rollos de canela que siempre soñaste

Hoy preparamos una deliciosa receta de cinnamon rolls. Los típicos rollos de canela de Estados Unidos que tienen tan buena pinta y huelen a canela y pan recién hecho.  Unos bollos fáciles de hacer pero que requieren algo de amasado y experiencia haciendo masa de pan. Eso si, vale mucho la pena hacerlos ya que salen deliciosos y ya sólo el olor de la cocina te hará levitar de felicidad y anticipaci ...

recetas postres

Cinnamon Rolls

Buenos días a todos!Hoy decidí preparar unos Cinnamon Rolls, algo muy tipico de America del norte. Me acuerdo cuando estaba estudiando allí en clase de cocina, hicimos unos buenisimos... Creando estos he vuelto a vivir estos momentos que hecho de menos. Por eso para el concurso de Carrot Cake (United sweet of America) os voy a preparar unos Cinnamon Rolls o Rollos de Canela. --------------- Bonjo ...

recetas postres cinnamon rolls

Cinnamon rolls

Que mejor forma de empezar el otoño... ...preparando estos cinnamon rolls en casa... ...una receta que te va a encantar... ...probar en estas tardes de otoño... ...estos son los ingredientes que necesitas para preparar los cinnamon rolls... * 500 gr. de harina de fuerza * 1 sobre de levadura seca de panadería * 10 gr. de sal * 60 gr. de miel * 2 huevos * 250 ml. de leche entera templada * 75 g ...

masas pan y bolleria recetas ...

La mejor receta de Cinnamon Rolls- Receta definitiva

Queda bautizado por todos los tiempos, estos Cinnamon Rolls son los mejores que jamás he probado y te lo digo una catadora oficial de estos rollitos. Mi vida reposteril empezó en querer conseguir esta receta…aunque no te lo creas..ha sido una verdadera obsesión y he hecho en mi vida mil veces y puedo darte la seguridad que esta receta es para mi la definitiva que haré por el resto de mi vid ...

bizcocho café cakes ...

Bizcocho de chocolate y cinnamon rolls

Buenas tardes! Qué pasa cuando en una misma receta juntas dos de tus preparaciones dulces favoritas? Pues que si tus expectativas ya eran altas, cuando le das el primer bocado, te elevas directamente al cielo! Y es justamente lo que me ha pasado al probar este Bizcocho de Chocolate y Cinnamon Rolls... he caido rendida a sus pies. El bizcocho es intensamente chocolateado y recuerda a un brownie en ...

Cocina sueca Postres Recetas

"Cinnamon rolls" o rollos de canela

Hoy nuestro viaje gastronómico nos lleva a un país sorprendente, Suecia, y lo hace para presentarnos una receta que, hoy en día, todos tenemos asociada a los Estados Unidos. Sí, hoy os traemos la receta de los “Cinnamon rolls” o “rollos de canela”. Aunque no lo parezca, los “cinnamon rolls” tienen su origen en los locos años 20 suecos, y no es hasta más adelante que cruzan el charco y se convierte ...

Postres Recetas Uncategorized ...

Carrot cake cinnamon rolls

…0 rollos de canela con sabor a torta de zanahoria, como más les guste nombrarlos. Lo importante es que están buenísimos! Miren la textura, no me van a creer cuando les cuente que están hechos con harina integral, sin manteca ni azúcar refinado. Quieren la receta? A seguir leyendo! (O ir al final del post). Resulta que el otro día estaba por recibir visitas y no tenía mucho en la heladera pa ...