COC DE FRAGA
Ingredientes para 1 coc
Para la masa:
300 gr. de harina fuerte
135 gr. de agua (si se quiere una masa más delicada cambiar el agua por leche)
20 gr. de levadura fresca
5 gr. de azúcar
50 gr. de aceite de oliva
3 gr. de sal
Para la guarnición o relleno
1 membrillo o 2 manzanas
60 gr. de nueces peladas y troceadas
100 gr. azúcar
75 gr. aceite de oliva
50 gr. de harina floja
Preparación. En un bol o en el perol de la batidora, poner la harina fuerte, la levadura, el azúcar y el agua o la leche y dejar amasar 8 minutos, Pasados éstos añadir la sal y el aceite de oliva y volver a amasar, hasta que quede una masa elástica. Dejar reposar la masa en bloque en la nevera en un bol bien tapada de un día para otro. Pasado el reposo, estirar la masa con el rodillo hasta formar un rectángulo con un grosor de 4 ó 5mm. Pelar y cortar el membrillo o las manzanas, en láminas finas. Pincelar la superficie de la masa con la mitad del aceite de oliva, aproximadamente. Colocar las láminas de membrillo o de manzana, cubriendo toda la superficie. Esparcir encima del membrillo o manzana los trocitos de nueces. Espolvorear con la mitad del azúcar y sobre el azúcar espolvorear la harina floja, repartiéndola bien. Regar con el resto del aceite, volver a espolvorear azúcar por toda la superficie. Llevamos al horno precalentado a 190º entre 18 -25 minutos hasta que esté dorada
Yo la he hecho con leche en lugar de con agua porque me gusta más como queda la masa. He utilizado manzanas pues deseaba gastarlas.
El reposo de un día para otro en la nevera es porque las masas quedan muy bien, pero se puede hacer un reposo de una o dos horas a temperatura ambiente
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