Ya tenemos aquí el otoño y ya es época de calabazas, boniatos, castañas y demás frutos de temporada.
Atrás quedo el verano con sus helados y demás cositas fresquitas y ya va tocando encender los hornos con ricas elaboraciones calientes.
El bizcocho que os quiero compartir hoy es típico del levante español.
Se trata de una deliciosa Coca elaborada con un producto de temporada como es la calabaza.
Esta receta la descubrí gracias a mi amiga Amparo Muñoz. Gran repostera y mejor persona. Y desde que la prepare por primera vez he tenido que repetirla muchas mas veces, por que queda realmente deliciosa.
Super esponjosa y con un saborcito que sabe a gloria. De verdad que esta muy muy recomendada para esta época y os aseguro que no os vais a arrepentir compañeros dulceros.
Coca de llanda de calabaza
Ingredientes:
• 500gr. de calabaza asada
• 400gr. de azúcar
• 400gr. de harina
• 4 huevos
• 200gr. de aceite de oliva suave o girasol
• 100gr. de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 3 sobres doble de gasificantes
• Un puñadito de azúcar para espolvorear por encima
Elaboracion:
Encendemos el horno para precalentarlo a 175º, con calor arriba y abajo.
Con ayuda de una batidora eléctrica batiremos la calabaza asada hasta que obtengamos un puré fino. Si no podéis también triturarla con un tenedor.
Ponemos la cucharadita de zumo de limón en la leche y removemos. Dejaremos que repose durante 10 o 15 minutos. Se quedara como leche cortada, no os preocupéis es así como debe quedar.
Tamizamos la harina y reservamos.
En un bol pondremos los huevos y el azúcar y con ayuda de una batidora de varillas eléctricas batiremos hasta que veamos que blanquea la mezcla y dobla su volumen.
A continuación y sin dejar de batir añadiremos el aceite en forma de hilo.
Le agregamos la leche que teníamos reservada con el limón y continuamos batiendo.
Le añadimos la calabaza asada y batida y mezclaremos bien para que se integre con la mezcla.
Le agregamos ahora la harina que teníamos tamizada y batimos a baja velocidad para que se integre.
Por último los sobres de gasificante y terminamos de mezclarlo todo.
Engrasamos el molde con aceite de girasol u oliva suave. Si disponéis de spray desmoldante lo engrasaremos con él, a mi me gusta más el resultado y me resulta muy cómodo. Podéis ponerle papel de horno en la base del molde, os será más fácil desmoldarlo después.
Vertemos en el molde la mezcla. Yo utilice un molde rectangular, que es perfecto para esta elaboración.
Le espolvoreamos un buen puñado de azúcar por encima que hará después una costra crujiente. Buenísima.
Meteremos en la bandeja central del horno durante 35 o 40 minutos. Esto ya depende del horno de cada uno, para aseguraros de que está bien hecho por dentro lo mejor es pincharle con un palillo. Si este sale limpio ya estará listo.
Pasado el tiempo lo sacaremos a una rejilla y dejaremos que temple a temperatura ambiente.
Cuando lo haga ya estará listo para desmoldarlo y consumir.
Queda súper esponjoso y auténticamente delicioso!!!
Fuente: este post proviene de La Dulce Pasion de David, donde puedes consultar el contenido original.
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