Cada vez que me ponía a limpiar alcachofas usaba guantes porque las manos se ponían negras. A veces prefería comprar alcachofas congeladas que ya vienen limpias para ahorrarme este engorroso trabajo.
Esto se ha acabado. Ahora pelo las alcachofas después de cocerlas. El proceso es muy sencillo. Te lo explico en las fotografías de este artículo y en vídeo posterior.
Introduce las alcachofas en una olla con suficiente agua (con un puñado de sal) para que puedan quedar totalmente sumergidas
Para que las alcachofas queden sumergidas (por si solas flotan) coloca sobre ellas una rejilla del microondas, un plato o cualquier cosa que se te ocurra.
Tras la cocción debemos dejar que las alcachofas se atemperen para poder limpiarlas sin quemarnos.
Pelar ahora las alcachofas resulta realmente fácil.
Tras retirar las hojas externas falta por cortar el extremo de las alcachofas.
La última operación que queda por hacer es cortar el extremo de las hojas del cogollo de las alcachofas.
Ya tenemos las alcachofas cocidas listas para añadir a cualquier preparación.
Los cogollos de las alcachofas quedan en su perfecto punto de cocción.
Estas las voy a preparar para una receta con albóndigas que subiré al blog en breve.
Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
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