Como cocer alcachofas en su punto ,historia:
Como cocer alcachofas en su punto
Para cocer las alcachofas en su punto óptimo no hay mucha dificultad. De entrada debemos disponer de buenas alcachofas. En España las hay en abundancia, pero arriesgándome a que me digan cosas, creo que las alcachofas de la ribera del Ebro tienen algo especial. Entre Calahorra y Tudela hay un tramo del río ebro en el que tenemos un microclima especial. Las verduras se calientan durante el día y por la noche se refrescan, esto es lo que marca la diferencia con las de otras regiones.Recetas con alcachofa
Dicho esto y con la esperanza de que no se me haya enfadado nadie, he de deciros que comer unos corazones de alcachofa en su punto es uno de esos placeres que nos da la vida. Un bocado exquisito que podemos aliñar de múltiples formas y maneras, mi receta favorita es la de alcachofas rebozadas con foie fresco, una receta que se me ocurrió un buen día para permitir un maridaje decente con los vinos de La Rioja. Hay que explicar que la alcachofa y el vino no se llevan muy bien y que al añadirle el foie, conseguí que su grasa nos impregnara el interior de la boca con lo que el maridaje del vino pasó a ser un placer.Otra forma de integrar las alcachofas en un plato es por ejemplo haciendo un arroz con cordero y alcachofas, un platazo que no te dejará indiferente... y si así no te sirven que me dices de hacer una buena menestra con verduras de temporada... luego se pueden hacer con jamón, con beicon, con bechamel... podría estar así sin parar pero voy a hacerme unas alcachofas porque no puedo aguantarme, mmmm que ricas jajaja. Antes de irme quiero dejarte una referencia para que veas como se limpian las alcachofas para dejar unos corazones perfectos.
Si con lo que te he contado no he sido capaz de conseguir que te apetezca probar las alcachofas es que algo he hecho mal... Te animo a probarlas.
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Ingredientes
1 cucharada sopera para añadir al agua de la cocción
1 limón para evitar la oxidación
El agua necesaria para que naden las alcachofas
24 alcachofas pequeñas
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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