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Coliflor al horno




Los mejores ejemplares de esta hortaliza llegan al mercado a partir de septiembre. Si se limpia bien permite su consumo en crudo como ingrediente de una ensalada. Como más nos la vamos a encontrar es al vapor o hervida, asada, frita, rebozada, estofada o gratinada.Puede ser la protagonista del plato o servir de acompañamiento a pescados, arroces y legumbres. En una crema es una delicia para el paladar.

Ingredientes para 4 personas:

una coliflor

50 gr de jamón picado

1 vasito de aceite

4 cucharadas de aceite para el sofrito

una cebolla

100 gr de harina

25 gr de queso rallado

4 cucharadas de tomate frito

3 huevos

sal y pimienta negra molida

un vaso de caldo o agua de cocer la coliflor

Preparación:

Troceamos la coliflor y la cocemos con un poco de sal al dente.


Una vez cocida, la escurrimos bien y pasamos los trozos primero por harina y después por huevo batido, las freímos en abundante aceite caliente y reservamos en una fuente de horno.


Aparte preparamos la salsa rehogando en las 4 cucharadas de aceite la cebolla bien picadita y el jamón.


Una vez rehogado, añadimos una cucharada de harina la freímos para que pierda el sabor a harina cruda y le añadimos el tomate frito y el caldo, salpimentamos y dejamos hervir 5 minutos a fuego lento.




Echamos por encima de la coliflor la salsa, cubrimos con el queso rallado y metemos al horno para gratinar.






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