Hoy preparamos una receta de coliflor al horno picante o como se llama en Estados Unidos, unas Buffalo Cauliflower Bites. Esta receta es una variación vegetariana y sana de las Alitas de pollo al estilo Buffalo que preparamos en el artículo anterior del blog de EmplatandoMadrid. En casa nos gustan mucho las alitas de pollo Buffalo, pero esta nueva receta de coliflor, como sustituto de las alitas de pollo, es casi mejor que la original, lo prometo.
La receta de coliflor al horno picante queda muy sabrosa, suave y tostada por el rebozado tipo tempura y además le demos una vuelta de tuerca a la salsa Buffalo, haciendo dos versiones: la original y la salsa romesco brava de verduras.
La primera es la salsa Buffalo que le ponemos a las alitas de pollo de toda la vida.
La segunda salsa es una salsa más local aquí en España, basada en verduras al horno, que queda impresionantemente buena con el coliflor al horno. La salsa es básicamente una salsa romesco catalana con guindilla o picante para volverla más “brava”. El resultado son estos bocados de coliflor en un suave rebozado y cubierto de salsa deliciosa, picante y que te dejará chupándote los dedos como un loco. Una receta que no te puedes perder y estoy seguro que gustará a toda la familia seas o no vegetariano. Y si eres vegetariano, esta es una de esas recetas que debes tener en tu lista de TOP recetas vegetarianas.
Receta de Coliflor al horno picante o Buffalo Cauliflower Bites
Ingredientes para 4 pax:
1 cabeza de coliflor grande
1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de harina de maíz
paprika, sal de ajo, sal y pimienta
1 taza de agua muy fría
Aceite de oliva Salsa Original:
100g de mantequilla
50ml de salsa picante (recomiendo Frank’s Wing Sauce o Salsa Tabasco Roja)
1 cda de vinagre de vino
paprika, sal de ajo, sal y pimienta Salsa Romescu “Brava”:
1/2 taza de Aceite Oliva Virgen Extra
1 Pimiento rojo (algunas recetas solo tienen ñora y no pimiento rojo)
6 Tomates maduros
1 Cabeza de ajo partida por la mitad
1 Cebolla
3 Ñoras (o cualquier pimiento seco)
1/4 de taza de almendras blanqueadas y tostadas
30 g de pan blanco sin corteza tostado
1 cda. de vinagre de jerez
1 cucharadita de pimentón
1/2 cda de sal
1 guindilla picante, o salsa picante de tu gusto.
Preparación:
Opción Salsa Buffalo
Derrite 100g de mantequilla a fuego suave con 50ml de salsa picante, unas gotas de salsa worchesterchire, una pizca de sal de ajo, y sal y pimienta.
TIP: Recomiendo usar salsa Frank’s Hot Sauce. Si no hay donde vives, usa tu salsa picante favorita.
Mezcla bien las salsa y no la dejes hervir.
Deja enfriar la salsa y resérvala.
Preparando una salsa Buffalo tradicional
Opción Salsa romesco “Salsa Brava”:
Pon los tomates, cebolla, cabeza de ajo y pimiento rojo en el horno a 200º C cubriéndolos con aceite de oliva con las manos.
Déjalos asar en el horno durante una hora, dándoles la vuelta a la media hora.
Al terminar, déjalo enfriar, pela las pieles con la manos y quítales las semillas al pimiento y tomates.
Pon las verduras en una fuente grande junto con los jugos de la bandeja. Añade las almendras y miga de pan tostados. Con una cuchara quita toda la carne a las ñoras re-hidratadas.
Con una batidora o licuadora, bate las verduras con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de jerez. Licúa hasta que se emulsione todo y se forme una salsa espesa y cremosa.
Añade la guindilla picante o la salsa picante. Corrige picante al gusto, sal y listo.
Preparando una salsa romescu picante
Coliflor:
Primero empezamos preparando la mezcla del rebozado para el coliflor. Este tipo de rebozado es mojado, tipo tempura o Fish n Chips, ya que necesitamos que se pegue al coliflor.
En un bowl grande pon la harina de trigo, la harina de maíz y las especias.
Agrega el agua muy fría de poco a poco hasta obtener una masa densa como de crepes.
TIP: El agua fría hace que el marinado sea más esponjoso.
Poniendo el coliflor en tempura
Corta el coliflor en pedazos pequeños como de bocado. Mézclalos con la masa hasta que estén bien impregnadas.
Pon el coliflor ya rebozado en una bandeja de horno con papel de horno y con un poco de aceite de oliva. Separa las piezas de coliflor para que no se peguen.
Pon el coliflor en una bandeja de horno
Hornea en un horno precalentado a 200ºC durante media hora, dándoles la vuelta con cuidado después de 15 minutos.
TIP: Opcionalmente puedes freír la coliflor y te quedará como en tempura o como fish n chips. Yo prefiero hacerlas al horno ya que quedan muy bien y no tienen casi aceite.
Sácalas cuando estén bien doraditas
Saca las piezas de coliflor cuando estén bien doradas por encima.
Cuando salgan, rápidamente ponlas en una fuente grande con la salsa Buffalo o la romesco “brava”.
Revuélvelo todo con la salsa hasta que todas queden bien impregnadas de deliciosa salsa picante.
Pon el coliflor en una fuente con la salsa picante
El rebosado ayudará a que se le pegue bien la salsa.
Impregna muy bien la coliflor con la salsa picante
Sirve los bocaditos de coliflor al horno picantes o Buffalo Cauliflower Bites acompañados de apio y zanahoria cortados en palitos estilo crudité.
Receta de coliflor al horno picante
¡No dejarás de chuparte los dedos!
Un TIP final para comerte estos deliciosos bocaditos de coliflor picantes, si te picas mucho con la salsa, ten a mano un vaso de leche. La leche es uno de los pocos ingredientes que te va a ayudar a matar el picante. No uses ni agua ni cerveza porque la capsaicina, que es lo que pica del picante, es hidrofóbica y no se va a ir con líquidos basado en agua. Espero que ta haya gustado esta Receta de coliflor al horno picante o Buffalo Cauliflower Bites. Una plato que me gusta mucho y que es una gran forma de comer vegetales de forma sana, casera y deliciosa. ¿Quién dice que comer vegetariano es aburrido? También es una gran manera de darle más verduras a los niños, si les gusta el picante. Recuerda que al hacerlas al horno quedan muy bien y que también puedes hacerlas con tu salsa picante favorita.
Versión carnívora: Si te gustan las cosas picantes y quieres ver la versión carnívora de esta receta usando alitas de pollo, visita nuestra entrada de Alitas de Pollo picantes estilo Bufalo o Buffalo Wings. Seguro que te encantará también.
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