comunidades

Cómo Hacer Masa Sablée (masa quebrada). Masas Básicas



Muy buenas!!!

Llevo tiempo queriendo compartir esta receta básica, necesaria manejar en la cocina para preparar tartas dulces, saladas si se le elimina el azúcar, y galletas. La masa sablée es muy sencilla, con ingredientes fáciles de encontrar, apta para personas que no puedan consumir lácteos, leche en general, y gluten. Además, he optado por añadir una opción vegana.

En el siguiente vídeo puedes ver las dos opciones para elaborar una masa sablée o masa quebrada:


Para preparar la masa sablé, NECESITARÁS:

1. Preparación SIN GLUTEN/LACTOSA

- 150 gr. de Harina de Arroz
- 50 gr. de Almendras Molidas
- 30 gr. de Azúcar Moreno (de Caña Integral, mejor)
- 1 Huevo
- Esencia de Vanilla (un chorro o unas gotas)
- Una pizca de Sal
- 60 gr. de Margarina (o mantequilla si te gusta más)

2. Preparación VEGANA

- 150 gr. de Harina de Arroz
- 50 gr. de Almendras Molidas
- 30 gr. de Azúcar Moreno (de Caña Integral, mejor)
- 1 Cucharada de Semillas de Chía + 3 Cucharadas de Agua (ponerlas en remojo mínimo 5 minutos pero cuanto más tiempo mejor será la consistencia parecida al huevo)
- 60 gr. de Aceite de Coco
- Esencia de Vainilla (al gusto)
- Una pizca de Sal



PREPARACIÓN:

Para ambas masas, la preparación es la misma.

1. Mezcle la harina, almendras molidas, azúcar moreno y la sal. Agregue la esencia de vainilla

2. Añada el huevo (o la chía) y la margarina (o aceite de coco). Mezcle con los dedos hasta conseguir formar una bola.

3. Añada un poco de agua si la masa se queda demasiado seca.

4. Envuelva la bola en papel film transparente y deje reposar en el frigorífico durante 40 minutos antes de utilizarla para la preparación de galletas o tartas.



La masa sablé es muy socorrida, pues podemos elaborarla de un día para otro, ganando tiempo en la cocina. Si eliges preparar la opción vegana, ésta dura un poco más de tiempo en frío, pues al no llevar huevo hay menos peligro de provocar alguna intoxicación.

Espero que les haya gustado esta recetita, como siempre, muy fácil y utilizando ingredientes que podemos encontrar rápido en cualquier super.

Nos vemos en la próxima receta.
Un abrazo fuerte!

YUSTHER

 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Natillas de chocolate con caquis

¿Eres más de natillas o de flan? Pues esta versión saludable de natillas, que también pueden convertirse en flanes si se llevan al frio, están de vicio. Anímate a hacerlas en casa y tendrás éxito as ...

MASA DE PIZZA CASERA

¡¡Muy buenas a todos/as!! La pizza es una de las comidas más socorridas que existen, sobre todo los fines de semana, donde menos ganas existen para cocinar, o tambié para esos días en los que tenemos ...

Pasta con salsa de calabaza

¡¡Muy buenas a todos/as!! La temporada de la Calabaza/Ahuyama/Auyama/Zapallo,... (tiene diversos nombres, según la región en la que se viva) está aquí, y son miles las recetas que se pueden encontrar ...

Barras de Chocolate y Almendras

Muy buenas a todos!!! Bienvenidos a una nueva receta. Si eres amante del chocolate, almendras y dátiles, esta es tu receta. Una idea saludable para consumir una deliciosas barras. Más abajo tendrás to ...

Recomendamos

Relacionado

Galletas Galletitas y Bollos Básicos ...

Galletas de mantequilla o Cookies de masa sablée

Receta de Galletas de mantequilla o Butter Cookies como las famosas Galletas Danesas o Galletitas de masa sablée fáciles y básicas:  Estas son unas galletas de mantequilla o galletitas de manteca tiernas, delicadas y frágiles de masa Sablée que es una masa de mantequilla que no lleva líquidos. En inglés se la llama shortbread y en italiano es la famosa pasta frolla que se usa por ejemplo en las cr ...

ingredientes ocasiones especiales recetas dulces ...

Tarta de frambuesas

Muy buenas!! Quiero compartir con ustedes esta riquísima receta de Tarta de Frambuesas. La base de esta tarta está compuesta por masa sablée o masa quebrada, receta que publiqué hace unas semanas. Pues, con esa masa, una crema pastelera sin huevo y unas frambuesitas, he elaborado esta tarta. Muy fácil de preparar y lo más saludable posible. En el siguiente vídeo puedes ver el paso a paso de la rec ...

general

TARTA DE HIGOS - MASA SABLÉE

FIGS TART - PÂTE SABLÉE (English version at the end of the page) Y es que no podía resistirme a hacer algo con ellos. La higuera de casa de mis padres está llenita de higos, muchos se caen de lo maduros que están, pero es que no damos a basto. Hemos regalado ya a la familia y a amigos varias fiambreras y seguimos recogiendo. Así que, estos días que estoy pasando aquí con ellos me dije que tení ...

postres individuales masas friables sablée de peras ...

Sablée de peras con romero, bayas de enebro y vainilla

Hoy os traigo un postre con una combinación de sabores muy interesante, el postre empieza con una masa sablée en la base, encima una ganache montada de vainilla, después unos gajos de peras aromatizadas con romero y bayas de enebro, y finalmente unos dados de gelatina de gin tonic. He preparado este postre para el Reto "Color y Sabor de Temporada" que organiza Pilar en su blog Postres or ...

Meriendas Postres base para tarta ...

Masa quebrada o masa brisa – para tartas y galletas

La masa quebrada, también llamada masa brisa o masa sablée es perfecta para hacer la base de tus tartas, tanto dulces como saladas, y también para hacer galletas. Como vas a ver es muy fácil y rápida de hacer, precisamente por eso es un básico, pero luego puedes agregarle ingredientes, por ejemplo jengibre y haces una base o unas galletas con un sabor muy especial, así que lo básico puedes volverl ...

recetas postres masas básicas tartas ...

SEMIFRÍO DE VAINILLA SOBRE SABLÉE BRETON

Como ya dije en alguna entrada pasada, he estado haciendo bastantes cosas y tengo muchas fotos y recetas que ahora estoy comenzando a poner más a menudo y es que mi antiguo ordenador se rompió definitivamente y ahora estoy usando uno nuevo, que aunque me cuesta, puesto que he cambiado de sistema operativo, ya no me da pereza ponerme delante de él y es que antes hacer una entrada era pasarse media ...

cocina internacional recetas dulces técnicas culinarias ...

Receta de Masa Sablé, Shortbread o Pasta Frolla

Receta de Masa Sablé, Shortbread o Pasta Frolla. una masa arenosa y delicada básica en pastelería e ideal para tartas dulces. A diferencia de la mas quebrada, brisa o brisée, la masa sablé o pâte a sablée no lleva nada de agua y es más blanda, tierna, arenosa, delicada y frágil. En inglés se la llama shortbread y en italiano es la famosa pasta frolla que se usa en las crostatas. Esta masa también ...

cocina internacional recetas dulces dulce ...

Masa Sablé, Shortbread o Pasta Frolla, ideal para tartas dulces y galletas

Receta de Masa Sablé, Shortbread o Pasta Frolla. una masa arenosa y delicada, básica en pastelería e ideal para tartas dulces. A diferencia de la masa quebrada, brisa o brisée, la masa sablé o pâte a sablée no lleva nada de agua y es más blanda, tierna, arenosa, delicada y frágil. En inglés se la llama shortbread y en italiano es la famosa pasta frolla que se usa en las crostatas. Esta masa tambi ...

verano postres postres caseros ...

5 postres fresquitos con masas brisa y sablée

5 postres fresquitos con masas brisa y sablée Cuando el tiempo es caluroso, los bizcochos a mí me cuestan, no sólo hacerlos sino también comerlos. Comer una tarta de bizcocho, rellena de crema me da más que es para cuando hace un poco de más frío. En esta época lo que me apetece de verdad es una tarta con masas friables: brisa, sablée, sucrée... La rellenas de una crema fresquita y están sencillam ...

general chocolate dulces ...

Sablée al chocolate con Frutos Rojos

Esta receta es un dos por uno en los básicos de cocina, por una parte la sablée, en este caso de chocolate y por otra la ganache de chocolate. Ambas recetas son un seguro de vida a la hora de preparar un postre sin muchas complicaciones, pero muy versátil y de un resultado elegante y potente que hará que vuestros comensales se derritan de placer. La combinación con los frutos rojos ya es para que ...