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Cómo Hacer Masa Sablée (masa quebrada). Masas Básicas



Muy buenas!!!

Llevo tiempo queriendo compartir esta receta básica, necesaria manejar en la cocina para preparar tartas dulces, saladas si se le elimina el azúcar, y galletas. La masa sablée es muy sencilla, con ingredientes fáciles de encontrar, apta para personas que no puedan consumir lácteos, leche en general, y gluten. Además, he optado por añadir una opción vegana.

En el siguiente vídeo puedes ver las dos opciones para elaborar una masa sablée o masa quebrada:


Para preparar la masa sablé, NECESITARÁS:

1. Preparación SIN GLUTEN/LACTOSA

- 150 gr. de Harina de Arroz
- 50 gr. de Almendras Molidas
- 30 gr. de Azúcar Moreno (de Caña Integral, mejor)
- 1 Huevo
- Esencia de Vanilla (un chorro o unas gotas)
- Una pizca de Sal
- 60 gr. de Margarina (o mantequilla si te gusta más)

2. Preparación VEGANA

- 150 gr. de Harina de Arroz
- 50 gr. de Almendras Molidas
- 30 gr. de Azúcar Moreno (de Caña Integral, mejor)
- 1 Cucharada de Semillas de Chía + 3 Cucharadas de Agua (ponerlas en remojo mínimo 5 minutos pero cuanto más tiempo mejor será la consistencia parecida al huevo)
- 60 gr. de Aceite de Coco
- Esencia de Vainilla (al gusto)
- Una pizca de Sal



PREPARACIÓN:

Para ambas masas, la preparación es la misma.

1. Mezcle la harina, almendras molidas, azúcar moreno y la sal. Agregue la esencia de vainilla

2. Añada el huevo (o la chía) y la margarina (o aceite de coco). Mezcle con los dedos hasta conseguir formar una bola.

3. Añada un poco de agua si la masa se queda demasiado seca.

4. Envuelva la bola en papel film transparente y deje reposar en el frigorífico durante 40 minutos antes de utilizarla para la preparación de galletas o tartas.



La masa sablé es muy socorrida, pues podemos elaborarla de un día para otro, ganando tiempo en la cocina. Si eliges preparar la opción vegana, ésta dura un poco más de tiempo en frío, pues al no llevar huevo hay menos peligro de provocar alguna intoxicación.

Espero que les haya gustado esta recetita, como siempre, muy fácil y utilizando ingredientes que podemos encontrar rápido en cualquier super.

Nos vemos en la próxima receta.
Un abrazo fuerte!

YUSTHER

 
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