La valoración media de 4 personas es: Excelente

Como hacer Parmigiana de Berenjenas (Parmesana o Lasaña de berenjenas) Tradicional o light

parmigiana-berenjena-recetas-con-berenjenas-recetas-de-berenjenas


La Parmigiana de berenjenas

La Parmesana, o Parmigiana, es el forma mas famosa de cocinar berenjenas que hay en Italia! El plato se parece mucho a la Moussaka griega y es una especie de lasagna, en la que las capas de pasta se substituyen con lonchas de berenjenas.

Es un plato simple y sencillo y es también vegetariano si se sigue la receta tradicional.
También existen variaciones que usan, en su interno, mortadela, carne picada o jamón de york. Sin embargo, en esta receta, encontraras su versión mas tradicional y, como la primera puede resultar un poco pesada, una variación mas ligera.

Mira el Video de la Receta de la Parmigiana:


Ingredientes

4 o 5 berenjenas limpias y maduras

Medio litro de salsa de tomate puedes hacer usando nuestra receta (pincha aqui o mira el vídeo al final de este articulo)

Un par de mozzarellas frescas (mas o menos vamos a usar media mozzarella para cada capa de la Parmigiana)

Queso Parmigiano… si este plato se llama Parmigiana habrá una razón!

Unas hojitas de albahaca fresca, buenisimas para el olor maravilloso

Huevos

Harina

Unas pizcas de sal

Aceite de oliva virgen extraPreparación

Empezamos añadiendo las hoja de albahaca a nuestra salsa de tomate

Las mezclamos bien y las dejamos descansar mientras preparamos las berenjenas y el resto de los ingredientes

Así la salsa de tomate va a absorber todo el olor y el sabor buenísimo de la albahaca

Cortamos la Mozzarella antes en lonchas y después en cubitos

El queso parmigiano lo rallamos hasta tener un bol abundantemente lleno de queso rallado (mira en el video).

Las berenjenas les quitamos primero las extremidades

A continuación les quitamos la piel mas externa para preparar las lonchas que efectivamente usaremos en la Parmigiana

Y, por ultimo, las cortamos en lonchas que tengan un grosor de mas o menos un centímetro

Para preparar las berenjenas te voy a enseñar dos métodos, uno es el original y el otro una versión mas sana
para que tu parmigiana salga mas ligera

Para el original necesitamos un huevo que vamos a romper en un bol y un poquito de harina para rebozar las berenjenas

Pasamos las berenjenas antes en la harina

Y después en el huevo batido para preparar el rebozado

A continuación las freímos en aceite bien caliente

Necesitamos freírlas unos pocos minutos hasta que se doren y se queden bien crujientes

Despues de freirlas las ponemos a reposar sobre un plato cubierto por un papel de cocina

Y para nuestra versión mas sana simplemente necesitamos poner las lonchas de las berenjenas
en una bandeja de horno

Cubrimos con una pinceladas de un poquito de aceite de oliva virgen extra por encima

Y las horneamos a 180 grados durante unos 5 – 8 minutos

Para preparar nuestra parmigiana, cogemos una fuente de horno alta lo suficiente para todas las capas de parmigiana que queremos hacer

Preparamos una primera capa de salsa de tomate

Y despues ya procedemos con poner una capa de berenjenas hasta cubrir toda la superficie de la fuente

Cubrimos las berenjenas con salsa de tomate otra vez

Añadimos unos cubitos de mozzarella de forma lo mas uniforme posible

Y por ultimo una abundante capa de queso parmigiano por encima

Seguimos repitiendo el mismo proceso hasta completar todas las capas de nuestra Parmigiana de berenjenas

El hecho que frías las berenjenas en su forma original o que las hagas en la forma sana no cambia absolutamente el proceso

Simplemente repite añadiendo los mismos ingredientes capa sobre capa

En la ultima capa ya no usaremos mozzarella porque queremos que se quede un poquito mas crujiente

Asi que añadimos solamente el queso parmigiano abundante! Lo acabamos todo para que haga un bonito efecto gratinado en el horno

Y ahora horneamos en el horno pre-calentado a 180 grado durante unos 40 minutos

Y después de 40 minutos…. MINCHIA CHE BUONO!

Y para averiguar que este lista simplemente pinchala con algún palillo y si este la traspasa suave
pues esta perfecta para aprovechar!La Salsa de Tomate Casera

Si quieres, puedes hacer tu Parmigiana con tu propia salsa de Tomate casera. Si te apetece intentarlo te aconsejo que mires este vídeo en el que Cocineros Italianos te explica como hacerla en tu casa con tus tomates frescos!


También puedes aprender como guardarlas en conservas para que se quede reservada durante todo un invierno y no tengas que volver a hacerla!

Que Aproveche

Esta era la Parmigiana, o Parmesana de Berenjenas. Que se parece mucho a la Moussaka Griega o a una Lasagna de berenjenas.

Si nuestra receta te ha gustado y quieres ver mas, visita nuestro canal de Youtube y Suscribete o, si lo prefieres, síguenos en nuestras redes sociales! Es totalmente Gratis!
http://www.cocinerositalianos.net
http://www.youtube.com/user/CocinerosItalianos?sub_confirmation=1
http://www.facebook.com/CocinerosItalianos
http://twitter.com/cocinaitalia
http://instagram.com/cocinerositalianos
http://plus.google.com/+CocinerosItalianos/posts
http://www.pinterest.com/cocinerositalia/

También te puedes suscribir al blog y te llegara un correo cada vez que publiquemos una nueva receta!

QUE APROVECHE  con la receta de la Parmigiana o Lasagna de berenjenas!

parmigiana-berenjenas-1
parmigiana-berenjenas-3


Powered by Google+ Comments

Fuente: este post proviene de Cocineros Italianos - Recetas Italianas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

cocina internacional entrantes primeros platos ...

Parmigiana de berenjenas en dos formas: una tradicional y una light

La Parmigiana de berenjenas, o parmesana, es uno de los platos mas famosos de la tradicion italiana! Es una forma muy sabrosa de cocinar berenjenas! Aprende en este video de 4 minutos como hacerla en dos variantes, la tradicional y una version mas light! Mira el Video de la Parmigiana Ingredientes - 4 o 5 berenjenas limpias y maduras - Medio litro de salsa de tomate (pincha aqui o mira el vídeo a ...

recetas de primeros berenjena cena ...

Berenjenas a la parmesana (melanzane alla parmigiana)

Tras el paréntesis al que me referí en la última entrada, vuelvo a mis quehaceres blogueros y tras agradecer a todos las muestras de cariño que he recibido, voy a presentar hoy una rica receta que aprendí este verano durante nuestro viaje al norte de Italia. La receta se la debo a nuestra amiga Cristina Magioncalda que nos mostró, con una cena exquisita, sus grandes dotes de cocinera y me enseñó ...

recetas de primeros cocina del mundo salado ...

Berenjenas a la parmesana (Parmigiana di melanzane)

Hola amig@s del blog, ¿Qué tal estáis? Nosotros muy bien después de un fin de semana relajante en la sierra con la peque y deseando hacer la publicación del inicio de semana y hacer muchos platos ricos ricos :p Hoy tenemos una receta italiana, país en el que hemos estado 5 veces y que como ya habréis podido comprobar en el blog, nos encanta su cocina. Las berenjenas a la parmesana, o como se dice ...

Recetas para niños Salsas Verduras y Hortalizas ...

Parmigiana o lasaña de berenjenas

Hoy vamos a hacer una parmigiana con berenjenas o lasaña de berenjenas. Esta receta italiana es muy fácil de hacer y tiene un sabor brutal. RECETA  DE LA PARMIGIANA: Esta parmigiana lleva una salsa de tomate casera que en esta receta se prepara de una forma muy sencilla. Después de ver esta receta te preguntarás dónde está la dificultad pero si te soy sincero no la tiene. Así que anímate a hacer e ...

Parmigiana di melanzane: berenjena a la parmesana

Con esta receta me estreno en el reto salado de https://elcajondesastredemaggie.blogspot.com/2018/10/parmigiana-di-melanzane-reto-salado-cri.html Cocina Regional Italiana, en su tercera temporada con una receta típica de la región de Campania, la berenjena a la parmesana como plato tradicional de la cocina napolitana, aunque también en Sicilia se atribuyen la autoría de la receta, también hay qui ...

recetas de primeros cocina internacional: italia reto #asaltablogs ...

Parmigiana di melanzane (Berenjenas a la parmesana) #Asaltablogs

¡Que rapido pasa el timpo, parece el otro día cuando le robe esta Tarta de manzana al Capitán Rábano y ya estamos otra vez metidos en faena. Como desde hace unos meses dedicamos el ultimo domingo de mes al Asaltablogs. Este mes el blog asaltado ha sido Mi madre no cocina, una bitacora genial con unas recetas deliciosas ¡Y muy bien explicadas! La verdad es que no lo conocía demasiado y ha sido un p ...

recetas de primeros entrantes y tapas primeros platos ...

Berenjenas a la parmesana con scamorza ahumada – Parmigiana con scamorza affumicata

Ingredientes para 2 personas: 6 rodajas de berenjenas, 5 tomates pelados, 3 lonchas de scamorza ahumada o mozzarella, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla, orégano, sal, harina, pan rallado, parmesano rallado, aceite para freír, aceite virgen extra. Ya subí la receta de la parmesana (aquí la receta), hecha con mozzarella, que luego es la versión clásica. La que preparé ayer, fue con lo que nosotros ll ...

Recetas Caseras tererecetas Vegetales ...

Las más ricas berenjenas preparadas a la parmesana

Cómo hacer las más ricas berenjenas preparadas a la parmesana, receta tradicional Hola a todos…Las berenjenas a la parmesana (Melanzane alla parmigiana) es de esos platos que queremos comer siempre y no nos cansamos, viendo un libro de Jamie Oliver me recordó esta delicia. La hice con las berenjenas horneadas y no fritas, para que fuera un plato más sano. Jamie lo hizo con las berenjenas a l ...

Verduras

Berenjenas a la parmesana : La parmigiana di melanzane

Por primera vez participo en un reto que hace Maggie, administradora del blog, el Cajón desastre de Maggie. El reto consiste en la cocina tradicional Italiana y puedes elegir entre dos recetas una salada y otra dulce, o también puedes hacer las dos si lo deseas. Yo elegí esta, ya que me encantan las Berenjenas, esta receta típica de la Campania, La parmigiana di melanzane. Esta es la receta origin ...

A 180º Culto al huerto HACER PASTA ...

Lasaña a la parmigiana de berenjena

Siempre que tengo berenjenas en casa me debato entre, entre otras muchas recetas, en preparar una parmigiana o una lasaña, una de las dos suele ser siempre la ganadora. Qué ricas que quedan!! Hoy me he puesto en modo conciliador y las he fusionado ambas para crear un plato delicioso del que no ha quedado nada en la bandeja! Imagináis una deliciosa parmigiana con capas de pasta fresca? Una pasada d ...