o Dip de apio
Siempre usé las hojas de apio en caldos o fondos, pero desde que aprendí a hacer este pesto, cuando compro apio pido el que tiene más hojas, hago esta receta y lo aprovechó con unas ricas pastas o como dip en una picada .Tengo una amiga que es muy práctica y cuida mucho la naturaleza y el medio ambiente. Un dia estabámos haciendo una ensalada Waldorf para acompañar el asado con amigos, y me dijo:
Qué hacemos con las hojas?
Yo le dije que las guardaba y en la semana haría caldo…
Querés que hagamos ahora un pesto? podemos acompañar el pan casero que hiciste o lo guardás para las pastas
En 5 minutos teníamos en una bandeja el rico pesto que no llegó a las pastas y comimos con mi pan casero, es riquísimo , con el sabor intenso característico del apio y fàcil de hacer.
El apio crudo tiene muchísimos beneficios, aporta gran cantidad de fibra, vitamina B y K, magnesio, sodio, calcio etc.
Te dejo este link muy interesante con los beneficios y aportes https://nutricionyfarmacia.es/blog/nutricion/vitaminas/apio-propiedades-beneficios/
Ingredientes
250 gr de hojas de apio ( es aproximado)1/2 taza de aceite de oliva (taza de medidas, o taza de té)
100 gr de nueces
50 gr de parmesano rallado
2 dientes de ajo
jugo de limón (probar de a poco para dar mas sabor)
sal, pimienta
Como se hace
Lavar bien las hojas de apio, sacar los brotes y secarlas
Poner todo (reservar algunas nueces para adornar), en la licuadora y procesar, ( si no tienes licuadora en un mixer)
Lograr una crema espesa y probar el sabor
distribuir nueces picadas y un poco de queso encima adornando si lo vas a usar en el momento o guardarlo en un frasco bien limpio y con cierre hermético en la heladera , dura 3 dias.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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