Aunque parezca difícil de hacer no lo es, y en este artículo te voy a detallar todos los pasos para que en menos de 2 horas (contando la refrigeración) tengas un Cake de Snickers espectacular.
Paso a paso para hacer un Cake de Snickers
INGREDIENTES
Para pastel de chocolate:
2 tazas de harina para todo uso1 1/2 de azúcar
1/2 taza de cacao en polvo natural sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de espresso instantáneo
1/2 cucharadita de sal
1 taza + 2 cucharadas de leche entera 280ml, a temperatura ambiente
2 huevos grandes a temperatura ambiente
¼ taza de aceite vegetal
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita de vinagre
Para salsa de caramelo salado:
1 taza de azúcar1 taza de crema batida espesa, calentada
4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal
Para la crema de mantequilla de maní:
1 barra de 113gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/8 cucharadita de sal
Para la crema de mantequilla de caramelo salado:
1 barra de 113gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente1/2 taza de salsa de caramelo salado (del que hiciste anteriormente)
1 taza de azúcar en polvo
Para la ganache de chocolate:
¼ taza de crema espesa de 2 oz / 60 ml2 oz de chocolate agridulce picado
Para montaje:
1 taza de maní tostado seco, picado2-3 barras de snickers en rodajas
INSTRUCCIONES
Para hacer el pastel
Forra dos moldes para pasteles de 7 pulgadas con papel pergamino y rocía con aceite en aerosol.Precalienta el horno a 350 ° F.
En un tazón para mezclar con accesorio de paleta, combina la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
Mezcla a velocidad baja durante 30 segundos, o hasta que todo esté bien combinado.
Agrega la leche, los huevos, el aceite y la mantequilla.
Mezcla la masa hasta que quede suave, unos 15 segundos.
Agrega el vinagre y mezcla por otros 10 segundos.
Divide la masa en los moldes para hornear que ya están preparados.
Hornea por 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Deja que los pasteles se enfríen completamente en los moldes colocados sobre una rejilla de alambre.
Luego, pasa con cuidado un cuchillo por los bordes e invierte.
Envuelve cada pastel con una envoltura de plástico y refrigera hasta que esté listo para usar, preferiblemente durante la noche.
Los pasteles refrigerados son más resistentes y se cortan mucho más fácilmente, pero definitivamente puedes congelar el pastel tan pronto como se enfríen por completo.
Para hacer salsa de caramelo salado
Primer PasoDerretir el azúcar
Calienta una sartén grande de fondo grueso a fuego medio.
Luego, espolvorea ¼ de taza de azúcar uniformemente en el fondo de la sartén.
Derrite lentamente el azúcar a fuego medio.
Cuando comience a derretirse en los bordes gira la sartén para mover el azúcar y que se derrita.
Y cuando el azúcar esté casi derretido, agrega otro ¼ de taza de azúcar y continúa derritiéndolo a fuego medio.
Notarás que el color comenzará a cambiar a un color ámbar claro.
Reduce el fuego a medio bajo, si es necesario, y continúe con el azúcar restante, ¼ de taza a la vez.
Sigue haciendo girar la sartén para que el azúcar se mueva y se derrita más rápido, o también puedes usar una espátula o una cuchara de madera.
Segundo Paso
Agrega crema de nata (crema de leche)
Cuando el azúcar se derrita y tenga un color ámbar oscuro, retira la sartén del fuego y vierte lentamente la crema caliente, mientras la bates lentamente.
Asegúrate de calentar la crema antes de agregarla a la azúcar derretida.
Cuando agregas crema al caramelo, la mezcla burbujeará; por eso es importante agregar la crema lentamente y usar una olla lo suficientemente grande.
Para hacer crema de mantequilla de maní
En un tazón para mezclar con un accesorio de paleta, combina la mantequilla y la mantequilla de maní y bate a fuego medio alto durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que esté pálido y esponjoso.Raspa los lados y el fondo del recipiente con una espátula de silicona hasta la mitad.
Agrega el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y la sal y continúa batiendo hasta que el glaseado esté agradable, suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos más.
Para hacer crema de mantequilla de caramelo salado, en un tazón para mezclar con un accesorio de paleta, combina la mantequilla y la salsa de caramelo salado y bate a fuego medio alto durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que esté pálido y esponjoso.
Raspa los lados y el fondo del recipiente con una espátula de silicona hasta la mitad.
Agrega azúcar en polvo y continúa batiendo hasta que el glaseado esté agradable, suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos más.
Para hacer el ganache
Calienta la crema espesa en el microondas durante 45 segundos o hasta que esté caliente.Coloca el chocolate picado en un bol y vierte la crema caliente sobre el chocolate.
Déjalo reposar durante 2 minutos y luego revuelve hasta que quede suave.
Si el chocolate no se derrite por completo, cocina la mezcla en el microondas durante 15 segundos y revuelve, continúa hasta que la ganache esté suave y líquida.
Haz el ganache justo antes de armar el pastel.
Para armar el pastel
Corta las capas de pastel horizontalmente en capas iguales.Coloca los glaseados de crema de mantequilla en 2 mangas pasteleras separadas provistas de puntas redondas lisas, o simplemente córtalas.
Prepara los cacahuetes, la tabla de pastel, 4 tiras de papel pergamino, una espátula y ¼ de taza medidora o una cuchara grande para galletas.
Coloca una tabla para pasteles en un plato giratorio y unta una pequeña cantidad de glaseado en el medio.
Y ahora coloca 4 tiras de papel pergamino alrededor de los bordes de las tablas de la torta.
Pon la primera capa del pastel, coloca el glaseado de crema de mantequilla de maní por todo el pastel y luego extiéndelo uniformemente con una espátula pequeña.
Agrega el glaseado de crema de mantequilla de caramelo salado alrededor de los bordes para crear un borde y pon ¼ de taza de caramelo salado en el medio.
Espolvorea unos cacahuetes sobre la salsa de caramelo y coloca la siguiente capa de bizcocho. Repite con las capas restantes.
Para cubrir el pastel con migajas, glasea todo el pastel con una fina capa de glaseado y alísalo lo mejor que puedas.
Refrigera por unos 30 minutos, o hasta que el glaseado esté listo.
Transfiere una pequeña cantidad de glaseado a una manga pastelera, equipada con punta de estrella.
Para decorar el pastel, aplica otra capa de glaseado y alísalo bien con una espátula acodada o un raspador de banco.
Gotea salsa de caramelo salado alrededor de los bordes, seguido de ganache de chocolate.
Coloca el glaseado con la punta decorada alrededor de los bordes.
Vierte un poco de ganache de chocolate en el medio y espolvorea unos cacahuetes.
Cubre con rebanadas de barra de snickers.
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