Estos vasitos, alineados cual soldados uniformados de rojo y blanco y con una gorra militar o quepis de cereza en la cabeza, forman parte de la Orden de la Rosa Roja a la que han jurado fidelidad. Sus jefes, igualmente uniformados, son sendas copas. La batalla será totalmente incruenta y se desarrollará sobre una mesa de comedor porque, en realidad, se trata de un postre, una panna cotta de cerezas. No habrá ni vencedores ni vencidos pues de lo que se trata es de disfrutar comiendo.
Anteriormente habíamos hecho una panna cotta de moras aunque en aquella ocasión la presentamos en su forma tradicional, como si fuese un pequeño flan pero de sabor más lácteo y textura gelatinosa. Comensales, preparad las cucharillas porque empieza la batalla.
RECETA
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INGREDIENTES
PARA LA PANNA COTTA DE CEREZA
360 g de cerezas sin pepita
20 g de azúcar
2 hojas de gelatina
PARA LA PANNA COTTA
250 g de nata (crema de leche) para montar 35% materia grasa
100 g de leche
Una cucharadita de vainilla
35 g de azúcar
2 hojas de gelatina
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PREPARACIÓN DE LA PANNA COTTA DE CEREZA
Hidratar en agua fría las hojas de gelatina.
Quitar las pepitas de las cerezas y poner a hervir junto con el azúcar unos siete minutos.
Triturar, colar y agregar las hojas de gelatina bien escurridas.
Remover con una espátula hasta que la gelatina se haya integrado.
Colocar los vasitos en posición inclinada sobre un molde metálico de magdalenas y echar la mezcla antes de que se enfríe.
Meter en la nevera y esperar a que cuaje.
Mientras, preparamos la panna cotta de nata (crema de leche).
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PREPARACIÓN DE LA PANNA COTTA
Poner en una cazuela la nata (crema de leche), la leche, el azúcar y la vainilla hasta que esté bien caliente, pero sin llegar a hervir.
Añadir las dos hojas de gelatina hidratadas previamente en agua fría.
Cuando baje un poco la temperatura, acabar de rellenar los vasitos que teníamos en el frigorífico.
Una vez rellenos, poner de nuevo los vasitos en la nevera hasta que cuaje la panna cotta.
Adornar con una cereza.
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