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Corvina con marinera de mejillones

 


Hola a todos hoy toca pescado y era hora de traer de nuevo a la Corvina familia de las Sciaenidae, se suele pescar mucho por la zona de las costas andaluzas su comportamiento en la gastronomia es sensacional y acompaña muy bien fritas cortada a daditos con limon, a la plancha con un buen ajiverde va muy bien y si quereis la podeis hacer en salsa como os la he preparado hoy en el que unos buenos lomos de este Perciformes, los mejillones y un buen fondo de verduras van a darno un buen y riquisimo plato para chuparse los dedos
¿Lo vemos?

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

500 g de Lomo de Corvina
500 g de Mejillones
1 Cebolla Morada
2 dientes de Ajos
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Rojo
1 Tomate rojo
2 cda de Tomate triturado
2 cda de carne de Pimiento choricero
1 copa de Vino Fino
2 cda de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

PREPARACION:

1º Cocemos los Mejillones al vapor dejando hasta que se abran. Reservamos y con su caldo lo colamos para su posterior utilizacion.

2º Pochamos en aceite de oliva la cebolla morada, pimientos y ajos todo ello cortado a juliana, hasta que dore ligeramente en el que agregamos el tomate, el tomate triturado y la carne de pimientos (se compran en pequeños botes y ya vienen preparados para su utilizacion). Rehogamos durante unos 5 minutos.

3º Pondremos los lomos de corvina y dejamos que coja con toda la salsa, echamos su vino dejamos reducir y salpimentamos.

4º Echamos el caldo de los mejillones y dejamos unos 10 minutos

5º Añadimos los mejillones en medias conchas a falta de 2 minutos de su terminacion

6º Para su guarnicion podemos acompañar con unas patatas panaderas si lo deseais.

Buen provecho

 


   

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