Ingredientes para cuatro personas: (los ingredientes están ordenados por orden alfabético)
Aceite de oliva “virgen extra”, 16 cucharadas
Ajos, 4 dientes
Caldo de pollo, 600 ml (en su defecto puedes usar una pastilla de caldo de pollo y 600ml de agua)
Cebolla, 1
Costillas de cerdo, 1 Kg
Laurel, 2 hojas
Patatas, 4
Pimentón dulce, 1 cucharadita
Pimienta negra molida, al gusto
Pimiento rojo, 1/2
Sal fina, al gusto
Tomate frito, un brick de 210 ml
Utensilios:
Cacerola amplia con su tapa
Cuchara, te servirá de medida para el aceite
Cuchara de madera
Cucharilla pequeña, te servirá de medida para el pimentón
Cuchillo afilado
Tabla para cortar
Elaboración:
Corta la costilla de cerdo en trozos y salpiméntalos al gusto.
Vierte el aceite de oliva en la cacerola y caliéntalo pero sin que llegue a humear.
Quita la piel de los dientes de ajo y déjalos enteros. Para ver como pelar los ajos de forma rápida haz click aquí.
Echa los dientes de ajo en la cacerola y dóralos brevemente.
Seguidamente introduce los trozos de costilla de cerdo en la cacerola y fríelos a fuego fuerte, volteándolos de vez en cuando para que se doren por todos lados.
Cuando los trozos de costilla hayan cogido un bonito color dorado, sácalos de la cacerola y resérvalos en un plato junto a los dientes de ajo.
Mientras tanto pela y pica la cebolla y el medio pimiento rojo en tiras.
Para hacer el sofrito vamos a usar el resto de aceite que te ha quedado de freír los trozos de costilla. El fondo de la cacerola te habrá quedado tal y como te muestro en la siguiente fotografía, no te preocupes, cuando comience la cocción de las hortalizas los restos adheridos al fondo de la cacerola se desprenderán y darán sabor al guiso.
Como iba diciendo, introduce las hortalizas picadas en la cacerola, añade 1/2 cucharadita de sal fina y cocínalas a fuego medio, número 5 de la placa vitrocerámica, durante 10 minutos. Realiza esta operación con la cacerola tapada.
Transcurrido el tiempo, destapa la cacerola e introduce los trozos de costilla de cerdo y los dientes de ajo que tenías reservado.
Agrega las dos hojas de laurel y….
el brick de tomate frito.
Remueve con tu cuchara de palo y añade la cucharadita de pimentón dulce.
Vuelve a remover y deja que la salsa hierva por espacio de 1 minuto, con esta operación conseguiremos que el pimentón se cocine.
A continuación añade el caldo de pollo, en mi caso usé una pastilla de caldo de pollo y 600 ml de agua.
Cocina las costillas a fuego medio-alto, esto es al número 8 de la placa vitrocerámica durante 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, pela y trocea las patatas en pedazos grandes.
Introduce las patatas en el guiso y déjalas hacer a la misma temperatura durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Prueba y rectifica de sal.
Sirve y disfruta.
Dios no creó el mal, el mal es el resultado de la ausencia de Dios en el corazón de los seres humanos. Einstein.
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