comunidades

Costillar de cerdo asado en horno de leña



Ingredientes:

Costillar de cerdo

Sal

Pimienta negra

Agua

Aceite de oliva

Patata

Cebolla

Pimiento verde

Pimiento rojo

Cebolla

Ajo

Tomate

Perejil fresco

Un bol pequeño de ajo y perejil fresco picados con aceite de oliva
Preparación:

Calienta el horno de leña

Dispón el costillar en una bandeja de horno y salpimienta por ambas caras.

Vierte al fondo de la fuente un dedo de agua.

Introduce en el horno con la parte de los huesos hacia abajo.

Deja hornear durante una media hora.

Dale la vuelta al costillar y deja hornear otra media hora.

Mientras se asa limpia patatas, cebollas y pimientos.

Pela las patatas y la cebolla. Limpia los pimientos y retírales los pedúnculos y las semillas.

Corta las patatas, los pimientos y la cebolla.

Golpea los ajos.

Prepara una sartén a fuego medio-alto (7/10) y sofríe patatas, cebolla, pimientos y ajo. Tapa durante un rato y deja que se hagan a fuego bajo. Después retira la tapadera para que se dore a fuego alto.

Quita el pedúnculo a los tomates limpios y córtalos en gajos.

Saca las costillas del horno y deja que reposen tapadas unos minutos.

Trincha y sirve cada plato acompañado de sus patatas y con tomates aliñados con ajo, perejil y aceite.

En esta ocasión no voy a asar el costillar entero. He cortado una porción que abarca 7 costillas aunque es una pieza de más de un kilo.


Debemos calentar el horno con anticipación. Los hornos de barro de Pereruela entran en calor en poco tiempo, unos 30 minutos.


Salpimentó las costillas por las dos caras. Al final colocaré la parte de los huesos hacia abajo para comenzar el asado.


Tras salpimentar cubro el fondo de la bandeja de horno con un dedo de agua.


Aquí tengo cebolla, pimiento rojo y verde y algunos ajos preparados para sofreírlos.


En la primera media hora se hace el costillar por un lado.


La verdura sofriendo en aceite de oliva.


Otra media hora de horneado por la "cara B".


Dejo reposar la carne tras el asado tapándola con un papel de aluminio.


He servido esta ración con las patatas "a lo pobre" y unos tomates aliñados con sal, ajo, perejil y aceite de oliva.

Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

SANDWICH DE SALMÓN

Ingredientes: Mollete de Antequera integral VER RECETA Salmón marinado VER RECETA Queso fresco Yogur natural sin azúcar tipo griego -cremoso- Cebolla Pepino Tomate Rúcula Limón Aceite de oliva Sal Pim ...

Recomendamos

Relacionado

Carnes Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Costillar de cerdo asado

INGREDIENTES 1 costillar de cerdo 4 dientes de ajo 1 ramilla de romero fresco 1 vaso de vino Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra 2 – 3 patatas 1 cebolla 2 pimientos ELABORACIÓN DE COSTILLAR DE CERDO ASADO Cogeis el Costillar d Cerdo, y lo poneis a macerar, con 4 ajos con camisa, machacados, y una ramilla de romero fresco, un vaso de vino, sal y pimienta, 8 horas de nevera tapado, la no ...

asado carne cerdo ...

COSTILLAR DE CERDO IBÉRICO ASADO

Y sin salsa BBQ Ingredientes: Costillar de cerdo ibérico (1) Vino fino (1 vaso) Tomate (1) Cogollo de lechuga (1) Cebolla roja (media) Perejil fresco Limón (1) Sal Pimienta negra Preparación: Coloca el costillar sobre una fuente de horno con rejilla. Salpimienta ambas caras. Añade vino en la parte de abajo de la bandeja. Hornea una hora a 180º C. Dale la vuelta al costillar, añade vino en la band ...

general

Costillar al horno

Vamos a desempalagar un poco el blog, que lo veo muy chocolatero últimamnete.Lo vamos hacer con éste costillar al horno,a ver si así les quito el mono a mis hijos por que hay que ver la murga que dan!!!!!Con las famosas costillas. Las costillas se preparan rápidamente,solo hay que dejar en adobo unas cuantas horas yo las deje toda la noche para que se impregnaran bien.Para que queden así de t ...

recetas de segundos

COSTILLAR DE CERDO ASADO AL HORNO

¡¡¡Yabadabadoooooooo!!! Ya quisieran Pedro Picapiedra y Pablito Marmol catar estas suculentas costillas de cerdo al más puro estilo BBQ yanqui. Tenía yo ganas de probar a hacer en casa esta famosa forma de asar el costillar de marrano. Aunque no soy muy partidario de estos mejunjes semidulzones que suelen utilizar en los EEUU para condimentar sus asados. Los que he probado en las típicas cadenas ...

carnes costillar al horno costillar de cerdo ...

Costillar de cerdo al horno

La receta del Costillar de cerdo al horno que les traigo hoy es de esas que nos apetece hacer a todos: barata, limpia, con pocos ingredientes y fácil. Y además de todo eso, jugosa y tan crujiente por fuera como tú quieras. Porque el cocinar del costillar es bien sencillo y luego se remata con un toque de miel que le da un dorado muy atractivo y un sabor especial. ¡Prueba hacerla, verás qué rica! ...

general

Costillar de cordero asado

COSTILLAR DE CORDERO ASADO AL HORNO DE LEÑA Solemos comer las costillas de cordero asadas al sarmiento pero en esta ocasión hicimos el costillar entero, asado en el horno de leña. Delicioso. Con esta receta participo en El Reto Especial de Navidad de Cocineros del Mundo "Recetas Navideñas" INGREDIENTES Costillar de cordero ( peso y tamaño según pieza )PatatasAjosCebollaVino blancoPimi ...

recetas de segundos carnes

Costillar de ternera al horno

Esta si que es de operación bikini y apta para todos los públicos. Cuando fui a la carnicería, no me pude resistir porque tenía una pinta estupenda. Mientras lo pones en el horno, te despreocupas y a otra cosa, mariposa. Yo puse de guarnición unas patatas fritas, para los que no están a dieta. También le podéis poner judías verdes, pimiento, calabacín, etc. Ingredientes (para 6 personas): Costill ...

carnes carne asada carne de cerdo ...

Costillar al horno marinado con zumo de limón

Las costillas al horno son deliciosas, tienen una elaboración muy fácil y no resultan excesivamente caras, además pueden formar parte de un menú diario o servirlas en fiestas y celebraciones, están tan ricas que todo el mundo disfrutará degustando un costillar al horno, sobre todo si lo comemos con los dedos. En la receta de hoy pondremos a marinar el costillar con zumo de limón unas horas antes d ...

recetas de segundos al horno carne ...

Costillar de cerdo asado al horno con patatas

Introducción y vídeo explicativo. Se trata de una carne rica en grasas monoinsaturadas, es decir, rica en ácido oléico y necesario para el buen funcionamiento del organismo. Además, estas grasas son indispensables para reducir de manera natural el colesterol malo en sangre y para llevar una dieta cardiosaludable. Es rica en proteínas, potasio y antioxidantes naturales. La carne de cerdo es ideal ...

general carnes

Costillar de cerdo adobado al horno

Costillar de cerdo en adobo al horno Ingredientes para cuatro personas: 2 costillares de cerdo. Aceite de oliva. 1 limón. Sal, pimienta. También puedes agregar un par de cucharaditas de pimentón. Elaboración: Cortamos las piezas en trozos. Adobamos los costillares la tarde/noche antes como mínimo. Para ello, los salpimentamos. A continuación, rociamos con el zumo del limón y un buen chorro de acei ...