COSTILLAR DE CORDERO LECHAL AL HORNO



Ingredientes:

Costillar de cordero lechal (1)

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Vino fino (1 copa)
Preparación:

Prepara el costillar en la cocina como se ve en el vídeo. Primero separa la carne pegada a los huesos de las costillas y dóblala sobre el mazo de carne. Haz un corte con el cuchillo entre los huesos de las costillas y limpia los huesos ayudándote de un hilo de cocina. Ata la carne.

Introduce el costillar en una fuente de horno.

Salpimienta.

Rocía con un chorro de aceite de oliva.

Echa una copa de vino fino al fondo de la fuente.

Introduce en el horno a 180º C (356º F) durante unos 15 minutos.

Comprueba que la temperatura interna de la carne sea de 70º C (158º F) para sacarla del horno.

Deja reposar la carne un par de minutos. La temperatura de su interior subirá algo.

Sirve acompañada de unas "patatas a lo pobre" (VER RECETA).












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