Crema de calabacín

INGREDIENTES

50 ml de aceite extra de oliva
2 cucharadas de mantequilla
3 Ajopuerros, solo la parte blanca
2 Dientes de ajos
700 g de calabacines
700 ml de leche
2 Pastillas de caldo de verduras
7 quesitos tipo caserío
Pimienta (opcional)
ELABORACIÓN DE CREMA DE CALABACÍN

Yo la hago en el thermomix pero también la he hecho con los fogones y sale igual de buena.
Se sofríen los Ajopuerros y los ajos con el aceite y la mantequilla.
Luego se incorporan el resto de los ingredientes menos los quesitos, se deja que hierva bien hasta que el calabacin se vea bien cocido unos 10-15 minutos a fuego lento.
Se tritura con la batidora y se deja que siga hirviendo 10 minutos más, se añaden los quesitos y se vuelve al triturar.
Se deja en ebullición 5 minutos más y a servir.

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