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Crema de calabaza con naranja y azafrán

Una receta que engancha. El punto de partida Asar la calabaza para darle un toque de caramelización y potenciar así su sabor.

No te de pereza manchar un cacharro más. Te darás cuenta de que vale la pena.

Y aromatizada con naranja y azafrán y cambiando nata (crema de leche) por yogur ¡Armonía total!

Cocínala conmigo y me cuentas

CREMA DE CALABAZA CON NARANJA Y AZAFRÁN



INGREDIENTES (Para 2 personas)


· 200 g de calabaza

· 60 - 70 g de boniato (en su defecto, patata o más calabaza)

· 1/2 cebolla

· Ralladura de piel de naranja

· 2 - 4 hilos de azafrán

· 50 g de yogur de oveja (en su defecto, normal de vaca)

· 2 cucharaditas de pipas de calabaza peladas

· 1/2 cucharadita de pimentón en polvo

· Aceite de oliva

· Sal

CREMA DE CALABAZA CON NARANJA Y AZAFRÁN

Sigue el PASO a PASO pinchando sobre el vídeo que te muestro a continuación:


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PREPARACIÓN

1. Primero Calentar el horno a 180 grados.

2. Ponemos en un bol pequeño las pipas de calabaza y el pimentón. Cubrimos con aceite de oliva y dejamos macerando hasta el final.

3. Pelamos y cortamos la calabaza en trozos de unos tres centímetros aproximadamente y los ponemos en un bol. Hacemos lo mismo con la cebolla.

4. Aliñamos bien con aceite y extendemos en una bandeja apta para el horno. Horneamos junto con el boniato sin pelar hasta que estén tiernos.

5. Ponemos a fuego vivo en una cazuela grande el caldo junto con la piel de naranja y ela azafrán. Cuando hierva, agregamos el boniato pelado junto con la calabaza y la cebolla asada. Cocemos a fuego suave unos 5 minutos.

6. Retiramos del fuego y trituramos a fondo. Rectificamos de sal si fuere necesario.

7. Si se ve muy espeso, añadimos un poco de caldo de verduras. Mirad en el video como lo he hecho yo.

8. Ya solo queda añadir el yogur y lista.

9. Servimos con una cucharada de pepitas de calabaza con su aceite. Se puede comer al momento pero está mejor de un día para otro.


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