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Crema de Parmesano con Setas Shiitake

crema de parmesano


Receta
Crema de Parmesano con Setas Shiitake

Autor
Irene Requena
Raciones

Tiempo
20 minutos
Ingredientes
½ Cebolla
½ Litro de caldo de verduras o de pollo
100gr de Nata (crema de leche) para cocinar
100gr de Leche
60gr de Queso parmesano rallado
400gr de Setas shiitake
Aceite
Unas hojas de romero fresco
Sal
Pimienta
Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos la cebolla y las setas en el bol y picamos con PULSE 10 segundos.
04-Accesorio
velocidad
tiempo

2. Añadimos el aceite, la sal y la pimienta. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos. Reservamos
04-Accesorio
00-CoccionLenta
temperatura
tiempo

3. Sin lavar el bol, añadimos el caldo, la leche y la nata (crema de leche). Programamos velocidad 4, 100º, 5 minutos.
04-Accesorio
velocidad
temperatura
tiempo

4. Añadimos el parmesano (reservamos un poco para emplatar). Programamos velocidad 4, 100º, 2 minutos.
04-Accesorio
velocidad
temperatura
tiempo

5. Añadimos las setas que habíamos reservado dejando algunas para poner en el centro del plato, y trituramos con velocidad 12 hasta que nos quede hecho una crema.
04-Accesorio
velocidad

6. Servimos caliente poniendo en el centro del plato las setas sobrantes y decorando con unas lascas de parmesano y romero fresco.
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