Receta
Crema de Calabaza con Chocolate Blanco
Autor
Irene Requena
Raciones
Tiempo
35 minutos
Ingredientes
500gr de Calabaza
200gr de Cebolla
50gr de Chocolate blanco
1/2 Litro de agua
1 Pastilla caldo verduras
Sal
Pimienta
Aceite
Para emplatar
Romero
Fideos de calabaza
Setas Shiitake
Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Metemos la cebolla en el bol y picamos con PULSE unos segundos.
2. Cambiamos la cuchilla por el mezclador, ponemos el aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
3. Incorporamos la calabaza y la sal. Programamos 10 minutos, 100º, velocidad 4.
4. Añadimos el agua y la pastilla de caldo de verduras y volvemos a programar 15 minutos, 100º, velocidad 4.
5. Ponemos de nuevo la cuchilla ultrablade. Introducimos el chocolate blanco y trituramos a velocidad 12 hasta que quede una crema fina.
6. Salteamos en una sartén las setas shiitake y unos finos fideos de calabaza que habremos cortado previamente.
7. Presentamos el plato con la crema y en el centro ponemos las setas y los fideos de calabaza, un chorrito de aceite virgen extra y unas hojas frescas de romero.
Nota: Adaptación de la receta de los hermanos Torres.
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