Receta
Crema de Calabaza con Lima y Vieiras
Autor
Irene Requena
Raciones
Tiempo
1 hora 30 minutos (aprox)
Ingredientes
800gr de Calabaza
1 Puerro
½ Litro de caldo de verduras o de pollo
125gr de Mantequilla
200ml de Nata (crema de leche) de cocina
1 Piel de lima
16 Vieiras pequeñas u 8 grandes
Sal
Pimienta
Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla Ultrablade. Pelamos las verduras y las cortamos en dados. Ponemos el puerro y programamos velocidad 12, 20 segundos.
2. Incorporamos la mantequilla y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
3. Añadimos la calabaza, el caldo, la sal y pimienta y programamos sopa P1, 100º, 45 minutos.
4. Mientras se hace el programa, infusionamos la nata (crema de leche) con la piel de la lima en un cazo, llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo (aproximadamente a 90º) y lo dejamos durante 15 minutos. Lo retiramos del fuego pasado el tiempo y dejamos infusionar, colamos y reservamos.
5. Limpiamos las vieiras y las pasamos por una sartén.
6. Cuando falten 10 minutos para finalizar el programa de sopa del robot, añadimos la nata (crema de leche) ya colada.
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