Quiero Ser Super Famosa Idea guardada 17 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

Crema de rape con azafrán




Me dictaron esta receta hace tiempo y yo la anoté cuidadosamente en una de mis inseparables libretas como si fuera un tesoro.


Ingredientes para 4 raciones

1 cola de rape de 400 g

3 cucharadas soperas de almendra natural molida

4 zanahorias medianas

2 puerros grandes (solo la parte blanca)

2 cebolla de verdeo con el tallo

4 dientes de ajo

1, 1/2 l. de caldo de pescado

Ralladura de limón (opcional)

Harina de trigo

Pimienta blanca

Azafrán (6 hebras)

Aceite de oliva

Sal

Para el caldo de pescado no os compliquéis este sale muy rico. O bien comprad uno envasado.
Una cabeza de rape grande
Una cebolla grande
Unas ramas de perejil fresco
12 granos de pimienta negra
1 l, 750 ml de agua mineral
Sal

Hervir durante treinta minutos a fuego medio y colar.

Salpimentar el rape. Pasar por harina. Sofreír ligeramente con aceite de oliva, utilizando una cazuela amplia para ello. Retirar.

Pelar los ajos y las zanahorias. Cortar a rodajas las zanahorias, los puerros, y la cebollas.

En la misma cazuela del pescado sofreír la cebollas los puerros, y los ajos enteros hasta que estén pochados. Añadir las zanahorias y rehogar a fuego lento tres o cuatro minutos. No es necesario que se dore. Salpimentar a gusto.

Añadir las hebras de azafrán y sofreír unos segundos. Machacadlas un poco para que se disuelvan en el sofrito.

Verted en la cazuela un litro y medio de caldo de pescado. Hervir a fuego lento diez minutos.

Triturar la mezcla. Añadir la almendra molida y triturar de nuevo para que se integre en la crema.

Pasar la mezcla a la cazuela. Hervir a fuego lento durante cinco minutos. Añadir el rape a trozos grandes y hervir dos o tres minutos más.



Servir inmediatamente con la ralladura de limón por encima y unos dados de pan tostado, aliñado con aceite de oliva virgen extra, a parte.

Fuente: este post proviene de Quiero Ser Super Famosa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Risotto my way

No suele pasar mucho que me quede sin ideas para cocinar, más bien unos días tengo más ganas que otros de meterme en faena. Esos días flojos tiro de productos que acorten el tiempo de preparación. Por ...

Arroz con costilla de cerdo

Días y días sin publicar nada nuevo ni original. Me falta inspiración y además estoy liada en cincuenta mil proyectos. Seguramente suene a excusa o justificación o que se yo, pero sigo leyendo sobre c ...

Etiquetas: Cremas

Recomendamos

Relacionado

Pescados y mariscos Salados Sopas

Sopa de rape con mejillones

Las sopas de pescado son el tipo de platos de los que no podemos prescindir al programar los menús de invierno. Esta sopa es una excelente fuente de vitaminas y minerales, gracias a su rico contenido en verduras. También es muy apreciable su aporte en proteínas animales, en este caso del pescado. Es un plato con calorías y muy bajo en grasas. He utilizado para la decoración un mantel de La Pajarit ...

recetas de primeros crea tu propio menú primeros platos ...

Sopa de pescado y mejillones al azafrán

INGREDIENTES 1 kg de mejillones 500 g de pescadilla 2 tomates 1 cebolla 1 patata Agua Aceite virgen extra Unas hebras de azafrán Sal Perejil ELABORACIÓN DE SOPA DE PESCADO Y MEJILLONES AL AZAFRÁN Limpia la pescadilla de espinas y corta el lomo en trocitos. En una cazuela con agua, pon a cocer la cabeza y la espina de la pescadilla con una rama de perejil durante 10 minutos. Limpia los mejillones ...

general especias pescado ...

Escacho con crema de azafrán y patatas

A veces pensamos que cocinar pescado puede ser algo tan complicado como comerlo. Y ninguna de las dos cosas lo son, pero te sorprenderías de la cantidad de personas que no prueba determinados tipos de pescado por ser muy espinosos o por no saber cómo sacarles partido en la cocina. Oye, que un pescado a la plancha o al horno con patatas está tremendo, pero comprendo que puede resultar un "sota ...

Pescados Tradicional

Rape con cacahuetes

Los guisos tradicionales no pueden faltar en nuestra cocina. Con buena materia prima y elaboraciones sencillas vamos a obtener deliciosos platos que nos trasladan a la cocina de nuestras madres. Hoy cocinamos un rape con cacahuetes que nunca falla. He utilizado un poco de caldo de pescado que suelo tener preparado con antelación y congelado en porciones para añadir a estos guisos rápidos, pero si ...

Recetas Salado

Rape a la marinera con guisantes

El Rape es un pescado blanco que vive en agua salada. Es un pez que de aspecto no es muy bonito, pero muy rico! Tiene una textura suave, es muy rico en proteínas y tiene muy poca grasa y muy pocas calorías. Hoy preparamos para vosotros una receta de Rape a la marinera. Para preparar nuestro rape a la marinera con guisantes vamos a necesitar: 8 rodajas de Rape 300g de guisantes 300g de almejas 200g ...

sopa pescado general

SOPA DE PESCADO

Nada hay más tonificante y apetitoso en los días fríos de invierno que una buena sopa o un caldo para abrir una comida. SOPA DE PESCADO Coste: Caro Dificultad: Difícil Tiempo: 2 horas INGREDIENTES: para cuatro personas ¼ kg. Almejas ó Chirlas ¼ kg. Gambas 1 cabeza de rape ¼ kg. De tomates 10cs. Aceite de oliva 2 zanahorias 2 puerros 4 dientes de ajo 1 cebolla ...

recetas de primeros pescados y mariscos cena ...

Crema de pescado y marisco

La receta de hoy es una deliciosa crema de pescado y marisco. Ideal para los paladares más exquisitos porque te aseguro que no hay nadie a quien no le guste esta crema. Es perfecta para hacerla en alguna comida o cena de Navidad. No dudes en hacerla porque ¡está buenísima! Ingredientes 1 rape de 2 kg 12 mejillones 16 langostinos 16 gambas 1 tomate 1 cebolla 2 puerros 1 zanahoria 1 vaso de salsa de ...

Platos de Cine Cocina Tradicional Comida Saludable ...

Rape con patatas y guisantes frescos

Hoy vamos a preprarar una receta de Rape con patatas y guisantes frescos. Fácil de elaborar y muy sabroso. Aunque no es un pescado muy agraciado (la verdad es que tiene cara de malo) su sabor nos recuerda al de la langosta, quién soy yo para juzgar la belleza de un pez. Y claro, éste tiene otro precio. Además si te quieres entretener un rato para sacarle partido, puedes preparar un fumet (caldo de ...

recetas tradicionales verduras y hortalizas pescados y mariscos ...

Rape con patatas

Hoy os sugiero un guiso casero de lo más tradicional, unas ricas patatas con rape, que no nos darán mucho trabajo que hacer. Se que el rape es un pescado que no es precisamente ecómico, y no se puede comer todos los días, pero de vez en cuando, como no. Además es una carne blanca, que no contiene grasa y de textura firme, perfecta para un guisos y otras elaboraciones. Ingredientes para 4 pax: 2 c ...

Rape con leche de coco

Hoy vamos con una receta de pescado con leche de coco. Probé un plato así pero con otro pescado en un país asiático pero como siempre lo he adaptado a mis gustos. El toque de la lima le va muy bien siempre que sea algo suave. Esto lo digo porque la primera vez que lo hice me pasé y era una sopa de lima. Y si os gusta el picante también admite una guindilla que le va muy bien. Ingredientes: - Lomo ...