Consiste en una crema cuya superficie se espolvorea con azúcar con el fin de tostarla con ayuda de un soplete y así obtener una capa fina de caramelo crujiente. Es igual como la crema catalana que todos ya conocemos. Aunque la diferencia entre las dos es que la crema catalana no se prepara al baño maría como se hace con la crème brûlée.
La que yo os traigo está además aromatizada con jengibre dándole así un toque muy particular.
Crème Brûlée con jengibre
Ingredientes
(para 6 personas)
4 centímetros de jengibre fresco rallado,
2 vaina de cardamomo ligeramente aplastada,
250 ml. de leche,
250 ml. de nata (crema de leche) liquida,
3 c/s de azúcar
5 huevos
Preparación:
Poner en un cazo la leche, la nata (crema de leche), el azúcar, el jengibre y el cardamomo.
Llevar a ebullición, retirar y dejarlo infusionar 20 minutos.
Pasarlo por un colador y batirlo con los huevos.
Repartir la mezcla en cuencos pequeños y ponerlos en la bandeja del horno con agua caliente hasta que los cubran por la mitad.
Calentar el horno a 100°C, meter la bandeja en el horno y dejar que se hagan durante 50-60 minutos.
Dejar enfriar.
Para servir cubrirlos con azúcar moreno y con la ayuda de un soplete tostar el azúcar. Decorar si gusta con fruta y helado.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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