Dulces, tartas y otras historias Idea guardada 4 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Cronuts.



¿De un papá croisant y una mamá donuts sale un cronut? Hoy vamos a hacer unos cronuts, pero como no nos gusta complicarnos con las elaboraciones vamos a hacer una masa dulce y luego la vamos a tratar como si fuera un hojaldre express; añadiéndole la mantequilla directamente a la masa y haciéndole 3 dobleces simples de hojaldre. A mi parecer no tiene tanta invención el susodicho, ni es tan original como nos lo quisieron vender ya que simplemente es un pan hojaldrado en versión dulce y que va frito como los donuts. Aún así hay que admitir que en Nueva york hizo furor y todos los pasteleros esperaban que se convirtiera en la ultima tendencia  mundial. Lamentablemente no hay quien desbanque a los cupcakes y ya poco se oye hoy en día sobre ellos, pasando directamente al baúl de los recuerdos. 

Ingredientes: 
500 g de harina de repostería.
250 g de mantequilla.
125 ml de leche.
125 ml de agua.
75 g de azúcar.
25 g de levadura de panadero (levadura prensada).
1 pizca de sal.
ralladura de limón.
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es cortar la mantequilla en rodajas finas y meterlas en el congelador. 
En un recipiente ponemos el agua, la leche, el azúcar, la levadura, la sal, la ralladura de limón y lo disolvemos muy bien.  
En un bol disponemos la harina tamizada y sobre ella vamos a ir añadiendo la mantequilla congelada partiéndola en trocitos más pequeños. 
Removemos con las manos para que toda la mantequilla se impregne con la harina.
Le añadimos la mezcla liquida que tenemos en el otro recipiente y mezclamos para integrarlo todo. 
ATENCIÓN: no tenemos que trabajar mucho esta masa y acabar con una masa homogénea. La gracia está en que en la pasta se encuentre la mantequilla a trozos, para que nos salga el efecto hojaldrado.
Ponemos la masa en un bol y lo dejamos reposar unos 10 minutos en la nevera.
Una vez transcurridos este tiempo podemos pasar la masa a la superficie de trabajo dejándola de forma cuadrada.
Le vamos a hacer 3 dobleces de hojaldre simple. 
Entre doblez y doblez es conveniente poner la masa un rato en la nevera para que no se nos disuelva mucho la mantequilla y no la perdamos.
Cuando le demos la ultima vuelta estiramos la masa y la dejamos reposar de 1 a 2 horas en la nevera.
Ponemos un recipiente hondo con mucho aceite de girasol a calentar.
Cortamos los cronuts con un cortapastas adecuado o en su defecto nos ayudaremos de dos vasos o dos cortapastas uno mas grande y otro mas pequeño.
Vamos friendo en el aceite caliente de pocos en pocos para que no se baje la temperatura. 
Cuando se vayan dorando ya los podremos ir retirando, pasándolos a un recipiente con papel absorbente para que retire el exceso de aceite que pudieran tener. 
Los espolvoreamos con azúcar y ya tendremos nuestros cronuts listos. También podemos decorarlos con chocolate fundido, gasa y otras preparaciones. 
Dobleces de hojaldre simple: Estiramos la masa  para tener un rectángulo. la punta de adelante la traemos hacia nosotros hasta la mitad de la masa. Ahora la punta que esta mas cercana a nosotros la llevamos hacia adelante cubriendo el pliegue anterior. Presionamos con el rodillo y giramos 90º hacia la derecha. 

Fuente: este post proviene de Dulces, tartas y otras historias, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho de limón

Si la vida te da limones no hagas limonada; haz bizcocho de limón Como no podía faltar en el blog un queque de limón. Es uno de los bizcochos tradicionales que más conocidos en el mundo y que más se c ...

Bizcocho de calabaza

Receta de bizcocho de calabaza paso a paso. Hoy os presentamos en el blog otra deliciosa receta de bizcocho un tanto diferente a los que habitualmente estamos acostumbrados a ver. Se trata de un bizco ...

Recomendamos

Relacionado

general dulces

CRONUTS

Hola Hoy he revisado varias recetas que tenia pendientes de preparar . Y he encontrado esta que me parece muy original y fácil de preparar . Esta receta la encontre en el blog de "siguiendo a Nenalinda". Quedan buenísimos , yo diría que me recuerda al sabor de los churros de toda la vida . Haber vosotros que opináis . Ingredientes Masa de hojaldre Azúcar Aceite de girasol Preparación Do ...

recetas postres como hacer cronuts cronuts fresa y chocolate ...

CRONUTS RELLENOS DE SIROPE DE FRESA, CUBIERTOS DE CHOCOLATE

Buenas tardes!! Hoy vuelvo a estar por aquí con una entrada dulce, para no perder la costumbre; para haceros el inicio de semana más apetecible os traigo una receta que os va a encantar... He estado investigando en las novedades reposteras en el mundo, y desde el año pasado estoy escuchando cosas estupendas sobre los deliciosos Cronuts, si sí, una nueva moda repostera que ha empezado en Estados Un ...

Chocolate Desayunos y meriendas

¡¡Cronuts en 15 minutos!! De chocolate y Oreo, de Red Velvet y de Lacasitos

Cronuts de chocolate y Oreo, Red Velvet y Lacasitos ¿Conoces los cronuts? Son una pieza de bollería redonda como un donut pero hecha de masa de hojaldre de mantequilla, como los croissants. De ahí les viene el nombre, cronut de croissant+donut y están que te mueres de ricos. Una cosa que me encanta es que se pueden personalizar de mil maneras: con chocolate fundido, glaseado blanco o de colore ...

Cosas con masa Reciclaje Vegetariano ...

Cronuts al horno

Me encantan las recetas con hojaldre, no es ningún secreto, así que cuando empezó la moda de los cronuts (donuts con masa de cruasán), me pareció fantástico. Peeero vivo en Dinamarca, que no es precisamente la meca de las modas culinarias, y así llegué hasta el 2016 sin probarlos. Dicen por ahí que se pueden comprar en cualquier confitería, pero déjame que te diga que eso será en Nueva York, porqu ...

general

La nueva moda de la gran manzana... ¡Cronuts!

Traigo una de las recetas más laboriosas que he publicado hasta ahora. Pero merece la pena. ¡Cronuts! Ese nuevo producto de moda que está acaparando toda la atención en la gran manzana neoyorquina. ¿Habrá un golpe de estado en el mundo dulce para derrocar al famoso cupcake? Solo el tiempo lo dirá. Hace ya más de diez años desde que Carrie paseaba por las calles de NY comiéndose un cupcake. Por aq ...

recetas postres bolleria dulces ...

Cronuts

Aquí están!! Para acabar de disfrutar el domingo o para empezar la semana con alegría!!! Después de casi un año, y después de que Fran lo pidiera miles de veces por fin he preparado cronuts!! Los que nos seguís desde hace tiempo recordareis que el año pasado en febrero viajamos a Nueva York y la verdad es que entonces no nos enteramos de que existían estos bollitos, mitad croissant y mitad donuts ...

Cronuts de chocolate con Honeycumbs

Hoy os traigo una receta que es rápida y nos puede sacar de un apuro a la hora de preparar un postre,merienda o desayuno, algo que queda muy resultón muy rico, tienen muchas posibilidades y quedan deliciosos, son los cronuts, una mezcla de cruasán y de donuts, lo mejor de los 2, se crearon en NYC y hay un montón de variantes, yo les he puesto de topping unos honeycumbs caseros, son un caramelo hec ...

CRONUTS, un desayuno de 10

Hola, hola!!! Hoy te traigo un desayuno de campeones, la entrada de hoy va para unos circulitos que están hechos de hojaldre y que están para chuparse los dedos, los deliciosos CRONUTS, un desayuno de 10!!! Tenía en la nevera una masa de hojaldre que en nada se me caducaba, así que antes que esto ocurriese me propuse preparar los deliciosos CRONUTS que desde hace mucho tiempo me estaban rondando l ...

Receta de bollos

Receta de cronuts

Ingredientes: 500 g harina panificable 90 g azúcar 10 g sal 50 g leche entera 200 g agua 15 g levadura fresca o 5 g levadura seca de panadería 1 huevo mediano 40 g mantequilla a temperatura ambiente 270 g matequilla fría (de la nevera) Poner en el cuenco del robot de cocina la harina tamizada, el azúcar y la sal. Mezclar los ingredientes. Reservar. Mezclar en un cuenco la leche con el agua, en ot ...

cronut donuts recetas postres

OBJETIVO: CRONUT PERFECTO

OBJETIVO: CRONUT PERFECTO

Quede claro desde el principio mi máxima admiración hacia Alma y su trabajo, pero no podía llamar a esta entrada de otra manera. Ya que según parece el Cronut está desbancando a los Cupcake en Nueva York. Quizás su próximo libro tendría que llamarse como esta entrada ¡¡¡¡¡ es solo una idea!!!!!. ? Parece ser que a un chef francés llamado Dominique Ansel, en su pastelería del barrio de ...