Croquetas de boniato con jamón

Receta: Croquetas de boniato sin gluten
Muchas personas de la comunidad privada de Eva Muerde La Manzana quieren que Lucía les adopte. Y no es de extrañar, porque todas las semanas nos sorprende y nos pone los dientes largos con todas sus creaciones y su impresionante capacidad para preparar menús deliciosos de comida real para toda la semana. No por nada, uno de los hashtags que más utiliza es #amorporlacocina.
La cuestión es que hace un par de semanas compartió una foto que tuvo a media comunidad (vale, vale, ligera exageración, ¡que ya somos más de 3000!) suplicando por la receta de sus croquetas. Lo siento chicos, yo llegué antes. Lo bueno de esto es que aquí no caerán en el olvido, como suele ocurrir en las redes sociales.

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Tiempo de Preparación



Tiempo de Cocción



Tiempo Total



Autor: Lucía Gómez

Para: 6 personas

Ingredientes

Para las croquetas

3 boniatos medianos, abiertos por la mitad

200 grs de jamón serrano

200 grs de queso mozarrella u otro más fuerte (opcional)

½ cucharadita de jengibre en polvo

½ cucharadita de curry

½ cucharadita de sal

Una pizca de nuez moscada

Grasa para freír (mezcla de ghee y manteca de cerdo)
Para el rebozado

2 o 3 huevos (usar según necesidad)

150 gr de harina de almendra y 150 gr de nuez triturada en un robot de cocina o picadora (usar según necesidad)

Instrucciones

Precalienta el horno a 180ºC. Mete los boniatos y ásalos durante 35 minutos aproximadamente o hasta que estén blandos. Sácalos y déjalos enfriar.

Cuando se puedan manipular, pélalos y haz un puré con un tenedor. Reserva.

Pica el jamón serrano en un robot de cocina hasta que quede bastante desmenuzado, incorpóralo al puré de boniato y agrega los ingredientes restantes, mezclándolos bien.

Echa la masa en una bandeja plana distribuyéndola con una cuchara y déjala en la nevera aproximadamente 4 horas o durante toda la noche.

Saca la mezcla de la nevera y forma las croquetas con las manos o con ayuda de dos cucharas soperas. Pasa las croquetas por huevo batido y por la harina, fríelas en la mezcla de las grasas que más te gusten ¡y voila! ¡A disfrutar!

3.2.2124

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