Croquetas de morcilla y garbanzos
Ingredientes:
1 morcilla.
1 bote pequeño de garbanzos cocidos.
1 cebolleta.
2 cucharadas de harina.
Nuez moscada.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Leche.
1 cucharada de mantequilla.
Sal y pimienta.
Harina, huevo y pan rallado para rebozar.
Elaboración:
Cortamos la cebolla pequeñita.
En una sartén con un poco de aceite, la salteamos con los garbanzos.
Trituramos con un poquito de agua o caldo.
Preparamos ahora la bechamel. Para ello, ponemos en la misma sartén las dos cucharadas de aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya fundido, añadimos la harina y dejamos tostar un poco mientras removemos.
Vamos incorporando la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta que veamos que adquiere consistencia. Añadimos nuez moscada al gusto.
Agregamos los garbanzos triturados, salpimentamos y mezclamos. Deshacemos la morcilla y la incorporamos a la salsa.
Una vez todo bien mezclado, lo ponemos en un recipiente y dejamos enfriar en la nevera para que coja cuerpo. Aproximadamente dos horas.
Ya tenemos todo listo para preparar las croquetas.
Vamos cogiendo porciones de la masa. Más o menos una cucharada. Le damos forma y la pasamos primero por la harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado.
Sólo nos queda freírlas en una sartén con abundante aceite. A medida que vamos retirando, las colocamos sobre papel absorbente.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Pedro y Yolanda, donde puedes consultar el contenido original.
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