comunidades

Croquetas de pollo

receta croquetas pollo


Receta para hacer croquetas de pollo

¡Croquetas! Y, además?, ¡de pollo! Si hace unos días compartía con todos vosotros mi receta secreta de las croquetas de champiñones, hoy le toca el turno al que posiblemente sea uno de los tipos de croquetas más elaborada en todo el mundo, las croquetas de pollo, una receta muy versátil que podemos elaborar usando distintas partes de este ave. Yo las he hecho con pechuga, por ser la parte con menos grasa, pero, si las grasas no son un problema para vosotros, os animo a que las elaboréis con el muslo y contramuslo, ya que son las partes del pollo mas jugosas. Además, si tenéis algún amigo o vecino que críe sus propios pollos, y tenéis la posibilidad de haceros con uno, la calidad del producto final será insuperable.
Como ya sabéis, el equipo de Cocina Casera es amante de todo tipo de croquetas. Luis, un compañero que se encarga de fotografiar los platos, siempre me está diciendo que las haga, porque dice que le encanta la fotogenia de esta elaboración, ¡tendrá morro!, así que, de tanto en tanto, le doy en el gusto preparando varias docenas para que se deleite fotografiándolas y, como no puede ser de otro modo, comiéndolas una vez concluye la sesión.
Os invito a echar un vistazo a algunas otras recetas de croquetas de nuestra página, porque estoy seguro de que todas ellas serán de vuestro agrado. Por un lado, no podéis dejar de ver el video de la elaboración de mis croquetas de merluza, y, para aquellos que gustan de elaboraciones vegetales, además de las ya presentadas al comienzo, les sugiero mirar también la receta de croquetas caseras de garbanzos.
Si queréis preparar la bechamel por separado, para luego añadirle el resto de ingredientes, podéis aprender a hacerlo pinchando en el siguiente enlace: bechamel casera.
¿Preparados para hacer unas ricas croquetas de pollo?
¡Vamos allá!Vídeo de la Receta


Ver más Vídeos

Ingredientes [para 12 unidades]:

Pechuga de pollo - 200 gramos
Mantequilla - 50 gramos
Harina de trigo - 50 gramos
Leche - 400 ml
Aceite de oliva - 1 cucharada grande
Cebolla - 1 unidad
Huevo - 1 unidad
Pan rallado - para rebozar
Nuez moscada - 1/2 cuchara pequeña
Sal - al gusto
Pimienta negra - al gusto
Aceite vegetal - para freírElaboración de la Receta

Comenzamos la receta preparando la pechuga, para ello, cortamos ésta en trozos gruesos. Si queremos, podemos también dejarla entera, pero, si la troceamos, si cocinará antes, al tiempo que nos será más fácil picarla posteriormente.
Una vez troceada, la freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que coja un poco de color, pero no mucho, de modo que ni quede cruda por dentro ni se llegue a dorar demasiado exteriormente. Si nos pasamos, la carne quedará seca y las croquetas menos jugosas.
Una vez que la carne está hecha, la retiramos de la sartén y dejamos que se temple un poco, para acabar picándola con un cuchillo en trozos. A mí me gusta picarla en trozos muy pequeños.
Mientras la pechuga se enfría un poco, pelamos la cebolla y la picamos finamente.
Calentamos la mantequilla en la misma sartén donde hemos cocinado la pechuga. Cuando la mantequilla se funda, echamos la cebolla y la cocinamos, a fuego medio, hasta que se ablande.
Cuando la cebolla esté tierna, añadimos a la sartén el pollo troceado, un poco de sal, la nuez moscada y la pimienta negra molida. Mezclamos y cocinamos durante un par de minutos.
A continuación, echamos a la sartén la harina y mezclamos. Cocinamos durante 5 minutos para que la harina se cueza.
Pasados los 5 minutos, vamos añadiendo la leche poco a poco a la sartén mientras vamos removiendo para que la harina la absorba. A medida que añadimos más leche, la mezcla irá adquiriendo una consistencia cada vez más cremosa. Al final, cuando hayamos incorporado toda la leche, cocinamos la masa hasta que espese.
Cuando la masa esté lista, la apartamos del fuego y la ponemos dentro de un recipiente amplio de cristal para que se enfríe. Una vez fría, la metemos a la nevera y la dejamos reposar hasta el día siguiente. Durante este reposo en frío, la masa se endurece, lo que nos permitirá formar las croquetas fácilmente.
Al día siguiente, sacamos la masa de la nevera y procedemos a formar las croquetas. Para ello, ponemos en un plato un poco de pan rallado. En otro plato, batimos el huevo.
Ponemos a calentar abundante aceite de oliva, o de girasol, en una sartén.
Con la ayuda de una cuchara, cogemos pequeñas cantidades de masa y formamos las croquetas, presionando con la mano la masa contra la cuchara (ver vídeo).
A medida que las formamos, las pasamos por el huevo y luego por el pan rallado.
Una vez que el aceite está caliente, freímos las croquetas por tandas. Podemos freírlas en dos tandas de 6, para que el aceite no se enfríe demasiado. Cocinamos las croquetas unos minutos por ambos lados hasta que su superficie adquiera un bonito tono dorado.
Una vez listas, retiramos las croquetas de la sartén y las ponemos en un plato cubierto con papel absorbente.
Tras unos minutos, servimos de inmediato.

Anotaciones y Consejos

Partiendo de los fundamentos de esta receta, podéis elaborar multitud de croquetas; de verduras, pescado, marisco, carne, mixtas?, simplemente cambiando el ingrediente principal, que en este caso es el pollo, por el mismo peso en gramos de otro ingrediente, y prestando atención al punto de cremosidad que va adquiriendo la masa durante la cocción, obtendréis un sinfín  de croquetas diferentes y deliciosas. ¡Vamos! ¡Haced uso de vuestra imaginación!

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta para hacer costillas con salsa chimichurri La salsa chimichurri es un adobo ideal para carnes y pescados. En la receta de hoy os vamos a mostrar cómo preparamos nosotros unas ricas chuletas de ...

Receta para hacer salmorejo de espárragos El salmorejo es, junto con el gazpacho andaluz, una de las cremas frías más elaboradas en numerosas regiones del sur del territorio español. Los ingredientes ...

El calabacín es una verdura compuesta por un 95% de agua cuyo consumo nos aporta una buena cantidad de minerales, vitaminas y muy pocas calorías, lo que lo convierte en un alimento ideal en todo tipo ...

El arroz es, después del maíz, el cereal con mayor producción del planeta. De hecho, es la semilla más importante en la alimentación del ser humano, aportando a nuestra dieta una magnífica fuente de e ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros para picar croquetas ...

Una de croquetas caseras :-) Receta que sorprende por su sencillez y su riquísimo sabor. En este caso son de pollo pero se pueden hacer de lo que uno quiera. Prueba en hacerlas, no te arrepentirás. Ingredientes ( para unas 12 unidades ): 250 gr. pechuga de pollo 50 gr. harina de trigo 400 ml de leche 50 gr. de margarina 1 cebolla mediana sal al gusto 1/2 cucharadita de nuez moscada 1/2 cucharadita ...

recetas de primeros aprovechamiento carnes ...

Croquetas de pollo asado En casa nos gustan mucho las croquetas y las suelo preparar con bastante frecuencia, me gusta tener siempre congeladas en pequeñas bolsitas porque me solucionan muchas cenas, solo hay que sacarlas del congelador unos minutos, freírlas y si las acompañamos de una ensalada tenemos la cena lista en un momento. Mi madre siempre las ha preparado de pollo, normalmente utilizand ...

recetas de primeros entrantes y aperitivos

Ingredientes: 1 Resto de pollo asado, yo he utilizado una pechuga de unos 250g 1 cebolla mediana 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas soperas de harina 600 ml de leche Sal Nuez moscada Huevo y pan rallado para rebozar. Picamos la cebolla y el pollo. Ponemos el aceite y la mantequilla en una sartén y pochamos la cebolla, cuando la cebolla esté tierna agregamos la ...

recetas de primeros crea tu propio menú entrantes ...

INGREDIENTES 200 g de harina 1 cebolla pequeña 1 ramita de perejil 100 g de mantequilla Pechuga de pollo 1 l de leche 2 huevos 1 tomate maduro Apio Pan rallado Pimienta molida Nuez moscada Sal ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE POLLO CON VERDURAS En una cacerola (olla) se pone un litro de agua, la pechuga, el apio, el tomate troceado,el perejil y un poco de sal, se deja cocer unos veinte minutos. Una vez ...

general carne de aves pan/pizzas/masas

Estas ricas croquetas caseras de pollo asado están de muerte! El sabor tan rico que le da el pollo asado a la masa de las croquetas hace que merezca la pena hacerla y eso que hacía bastante tiempo que no las hacía de este modo. Para hacerlas hay que tener suficiente tiempo, paciencia y unas ganas feroz de comerte unas deliciosas croquetas caseras!!! Como me sobraron para otra vez, las tengo en una ...

Pinchos y Tapas Recetas cocina ...

Hoy tenemos unas deliciosas croquetas de pollo, una receta fácil de preparar y cómoda para éstos días de calor, se pueden comer frías, como tapa o con una ensalada para un plato ligero. Ingredientes para las Croquetas de pollo 500 gramos de pechuga de pollo 100 gramos de queso parmesano rallado 50 gramos de miga de pan viejo 3 huevos Perejil Sal Marina Pimienta negra Nuez moscada Aceite de oliva ...

chorizo croquetas chorizo croquetas de pollo ...

Las croquetas les encanta a pequeños y mayores. nos puede solucionar más de una comida, las podemos congelar si son muchas o llevarlas en tupper. Las caseras son más saludables y sabrosas que las que podemos comprar precocinadas o en los sitios de comida para llevar. Las masa que siempre hago no requiere mucho tiempo de preparación ni de reposo. Además, admite muchas variaciones, para nunca cansar ...

Destacado Recetas de Cocina Carnes ...

Una Croquetas, siempre están buenas, las hagamos de lo que las realicemos, peros siempre que intervenga el Pollo, resulta de las mejores, por esto la Recetas de Cocina que les propongo hoy son Unas Croquetas de Pollo. No perderse esta Receta. Croquetas de Pollo Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pollo Ingredientes 300 gramos de pechuga de pollo 1 cebolla pequeña 75 gramos de mantequilla ...

pollo asado recetas de primeros

Normal 0 21 Croqueta, su definición según el diccionario de la Lengua Española: (Del fr. croquette) f. Fritura que se hace en pequeños trozos, y de forma ovalada por lo regular, con carne muy picada de ternera, gallina o jamón, o de todo esto mezclado con leche y algún otro ingrediente, y amasada con huevo y harina o pan rallado. Se hacen también de pescado, de arroz con le ...

recetas de primeros

Croquetas de pollo y manzana al Pedro Ximénez por Juanjo Hoy os traemos unas croquetas que no dejarán a nadie indiferente, todos los que las han probado me han dicho que estaban muy buenas y yo os las recomiendo al 100% que probéis a hacer estas croquetas de pollo y manzana al Pedro Ximénez. Ya tengo en mente las siguientes croquetas que haré y espero que os sorprendan, buen provecho!!. Tiempo ...