INGREDIENTES
- 4 cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente de cacahuete)
- 1 cebolla grande picada fina
- 1 pimiento morrón verde despepitado y cortado en dados
- 1 cucharada de cominos
- 4 vainas de cardamomo
- 2 hojas de laurel
- 500 grs de tomates pelados y troceados (yo los usé de bote, perfectos, pelados y en su salsa)
- 2 dientes de ajo majados
- 500 grs de carne picada
- 2 cucharaditas de cilantro molido o picado fino
- 2 cucharaditas de cúrcuma (la base del curry)
- 1 cucharadita de chile molido (en su defecto pimienta cayena)
- 500 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta
- Cilantro fresco cortado fino
- Arroz para acompañar (yo use Basmati)
ELABORACIÓN
Pon a preparar el arroz como lo hagas habitualmente, yo uso la olla arrocera para microondas, queda siempre perfecto y en 20 minutos en su punto y suelto.
Calienta dos cucharadas de aceite en una olla grande, incorpora la cebolla, el pimiento verde, el comino, las vaines de cardamomo y las hojas de laurel. Rehoga unos minutos hasta que las especias suelten su aroma. Agrega el tomate y deja cocer unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras se preparan las hortalizas y especies en la olla, calienta en una sartén otras dos cucharadas de aceite, incorpora el ajo y antes de que se dore añade la carne picada, el cilantro, la cúrcuma y el chile o pimienta cayena. Deja cocinar unos 5 minutos, removiendo con frecuencia hasta que la carne esté dorada. Echa la mezcla en la olla.
Añade el caldo caliente, llévalo a ebullición, baja el fuego y deja cocer 20 minutos removiendo con frecuencia.
Retira las hojas de laurel y salpimienta. Echa el cilantro picado por encima y sírvelo acompañado de arroz.
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