En esta ocasión aunque sufro de gran debilidad por el horno, intenté por todos los medios de hacer un postre sin horno, pero he de decir que me costó un montón, todos los postres que guardé en mi primera investigación, todos todos eran con horno, así que hice una segunda investigación, y surgió este Pastel de manzana danés que me encantó por su sencillez y porque de seguro estaría delicioso y fresco.
El Dansk æblekage es un postre hecho con pan rallado, almendra caramelizada, y manzana, consiste en intercalar capas de almendra carmelizada y manzana y al final decorar con una capa de nata montada (crema de leche), es fresco y riquísimo además se puede comer templado o frío. En la red existen un sin fin de variaciones de este postre, como cosa rara en mí jejeje aquí les presentaré mi versión, es que no se porque me cuesta tanto seguir una receta a raja tabla, siempre le estoy dando la vuelta, pero he quedado encantada del resultado, y con este postre y sin dejar de lado mi querido horno, me pondré hacer un poco más postres fresquitos que el verano lo agradece. Aquí les dejo mi versión del dansk æblekage un extraordinario pastel de manzana danés.
Ingredientes:
Para dos vasos
Compota de manzana
-3 o 4 manzanas
– 3 cdas de azúcar de (yo usé panela de caña rallada para )
– 1 pizca de canela
El crujiente de galleta, avena y coco:
– 1/2 taza de galleta maría triturada
-4 cdas de harina de avena (pueden ser copos también)
-1 Cda de coco rallado
– 3 Cdas de azúcar (yo usé panela de caña rallada para )
– 5 cdas de mantequilla
– 1 pizca de canela
Para decorar:
– En vez de nata montada (crema de leche), usé 3 cdas de queso crema batido con una cda de azúcar.
– 1 cdita de mermelada de fresa.
Preparación:
1. Descorazonamos y limpiamos las manzanas, las cortamos en cuadritos y la colocamos a cocinar con el azúcar, la pizca de canela y un chorrito de agua, tapamos bien y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas y no quede prácticamente agua. Reservamos.
2. Mientras tanto vamos haciendo el crujiente de galleta, para ello, colocamos en un sartén mantequilla, azúcar y la galleta triturada, mezclamos hasta unirlo todo, después poco a poco en cucharadas agregamos la harina de avena y el coco, mezclamos bien y agregamos una pizca de sal, removemos la mezcla a fuego lento durante al menos 15 minutos, se debería obtener una consistencia de arena crujiente. dejamos enfriar y reservamos.
3. En otro bol pequeños integramos, el queso crema, el azúcar y batimos hasta disolver completamente el azúcar. Reservamos.
4. Tomamos vasitos individuales y hacemos el montaje del pastel, para ello colocamos primero una base de crujiente de galleta, seguidamente la mazana, y así sucesivamente hasta llenar el vaso, finalmente decoramos con el preparado de queso crema y una cdita de mermelada (yo usé fresa).
Listo!! ya tenemos nuestro pastel de manzana danés, sencillo, rápido, fresco y riquísimo, espero que les haya gustado.
¡Buen provecho!
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