La ilusión que me hizo ver en mi super habitual que tenían pastrami!! Siempre lo había visto en las series y pelis estadounidenses y tenía unas ganas de probarlo brutales! Pues ya por fin lo probamos y está espectacular, aunque se puede hacer de mil maneras diferentes, por lo que he podido ver en la red, imprescindible el pepinillo y la mostaza.
El pastrami, especialmente en nuestro país, es difícil de conseguir (que me lo digan a mi) y los buenos son todavía más difíciles de encontrar. Sin embargo, por suerte, es relativamente sencillo de preparar y solamente nos hace falta tiempo, porque no es un proceso precisamente corto. Necesitaremos una tapa de asado o un buen pedazo de falda de vaca, preparar una salmuera, tener cerca un buen número de especias y encontrar la forma de ahumar en casa.
El proceso más básico consiste en mantener la pieza de carne durante varias semanas, preferentemente dos o tres, en la salmuera que prepararemos con sal y especias como la pimienta negra, el laurel y el ajo. Seguidamente tocará extraerlo, recubriéndolo con una mezcla de más especias entre las que siempre habrá pimienta negra, para más tarde ahumarlo durante unas horas. Tres o cuatro serían las ideales. Acto seguido, sólo quedará cocerlo al vapor y habremos terminado. De momento prefiero comprarlo en el super, cualquier día me animo a hacerlo casero. Os dejo mi versión, con col kale, solamente puedo decir….que no paréis hasta encontrar el pastrami.!!
Ingredientes: 2u.
6 lonchas de pastrami
4 rebanadas de pan de molde de cereales o semillas
unas hojas de col kale
1/2 cebolla cortada en juliana
mayonesa
mostaza antigua
pepinillos
Preparación:
De cada sandwich untamos una rebanada con mostaza y la otra con mayonesa
Cortamos los pepinillos por la mitad, a lo largo y los ponemos sobre la rebanada con mayonesa.
Sobre los pepinillos acomodamos el pastrami doblado por la mitad, tiene que quedar un bocata grueso.
Sobre el pastrami, las hojas de col kale y la cebolla, y tapamos con la rebanada de mostaza. Listo!!
También podéis pasar los sandwich por la sartén tostando un poco el pan
Lentrada Sandwich de pastrami ha aparegut primer a Sopaypilla.
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