comunidades

Papas aliñás – RECETA



Receta Papas aliñás HortoGourmet


Las Papas aliñás son una de las estrellas del tapeo gaditano. Además de ser un fijo en los bares y tabernas de la zona, es una receta sencilla y especialmente sabrosa. Por eso, no quiero dejar la ocasión de contarte un poco sobre ella y de proponerte mi versión particular.

¿Empezamos?

Ingredientes (2 personas).

– 6 patatas para cocer medianas

– 1/4 de cebolla morada

– 2 ramas de perejil fresco

– 80-100 g de bonito del norte o melva canutera

– Aceite de oliva virgen extra

– Vinagre de Jerez u otro similar

– Sal gruesa

Quien haya estado en Cádiz conoce de sobra las papas aliñás, ya sea por haberlas pedido directamente o haberlas visto en algún bar. Seguramente, las veremos en todas las barras y cartas de cualquier taberna o restaurante de la zona. Es una de de esas recetas tradicionales andaluzas sencillas, pero que siempre apetecen.

Si te parece, preparamos todos los ingredientes y utensilios necesarios para la receta y arrancamos.

Elaboración de las Papas aliñás.

Una de las claves de este plato es la patata y cómo la cocinamos para que después el resultado sea el que buscamos. Lavamos bien las patatas sin pelarlas y las ponemos enteras en una olla con agua y un poco de sal a cocer. Como te puedes imaginar, cocerlas sin cortar llevará más tiempo, dependiendo también del tipo y tamaño de patata que hayas escogido. Los 30 minutos no te los quitará nadie.

Mientras se cuecen las patatas, podemos preparar el resto de ingredientes. Pelamos y picamos la cebolla y lavamos, secamos y picamos bien fino el perejil. Los reservamos para usarlos después.

Comprobamos con la punta de un cuchillo clavando hasta el centro si las patatas están cocidas. Si es así, las retiramos del fuego y las pasamos por agua fría un momento para cortar la cocción. Después, las pelamos con la mano rápidamente antes de que se enfríen del todo. Si esperamos demasiado, con la mano será más difícil y con un cuchillo se nos pueden deshacer.

Cortamos las patatas en trozos medianos irregulares sobre un cuenco grande y les añadimos la cebolla y el perejil picado. Luego, incorporamos el bonito o la melva y removemos ligeramente con las manos o una cuchara. Si tienes atún gaditano, no dudes en usarlo para una experiencia 100% original.

Finalizar y servir la receta.

Por último, nos falta el toque final de las papas aliñás, ¡el condimento! Si quieres que se parezcan lo más posible a la receta original, tienes que añadir bastante aceite de oliva, vinagre y sal. Sabremos que esto es así, cuando las patatas brillen y quede aliño en el fondo del cuenco.

Lo que yo recomiendo es que pruebes primero la versión original y en las siguientes veces vayas aliñando según tu gusto personal. Lo que sí, es que hay que tener cuidado con el vinagre, ya que un exceso de éste puede arruinar el plato.

Papas aliñás HortoGourmet


Cuando hayas condimentado a tu gusto, mezcla cuidadosamente para que no se desmenucen las patatas y sirve en cuencos o platos individuales. Estas papas aliñás son un vicio y se suelen consumir como plato principal, aunque también encajan como acompañante. Simplemente, busca tu momento ideal y disfruta de la receta.

Receta Papas aliñás


Extras de la receta.

Las papas aliñás, como la mayoría de platos, admiten algunas variantes. En algunos sitios las podemos encontrar con huevo cocido o aceitunas, aunque de esta forma ya se parecería demasiado a una ensaladilla rusa.

Papas aliñás


También se puede usar cebolleta u otro tipo de cebolla y agregar un poco de pimienta negra al aliño. ¡Hasta la próxima!



Otros artículos relacionados


Linguini con ternera guisada - RECETA

Habas con jamón ibérico y cebolla - RECETA

Tortilla de boniato - RECETA

Judías verdes en estuche de vapor Lékué - RECETA

Revuelto de patatas con acelgas - RECETA

Fuente: este post proviene de HortoGourmet Gastronomía y Comunicación, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros facilonas aperitivos ...

Papas aliñás con melva

Este plato es, de alguna manera, una ensalada de patatas. Si te gustan las patatas no dudes en hacerlo, es baratito y queda riquísimo! Las patatas aliñadas (papas aliñás) se comen mucho en el sur de España y aunque nosotros las hemos hecho con melva, se pueden hacer con atún, bacalao e incluso alguna verdura. Ingredientes: 4 patatas grandes 1 cebolla dulce 6 pepinillos en vinagre 4 troncos de melv ...

general cocina andaluza patatas ...

326° receta: PAPAS ALIÑÁS, una tapa muy sencilla y rica

PAPAS ALIÑAS. Las papas aliñás son una receta andaluza consumida generalmente como entrante o tapa ,muy típicas sobre todo en los bares y restaurantes de la provincia de Cádiz. INGREDIENTES: 3-4 patatas (mejor si son de Sanlucar de Barrameda) 1 lata de melva 1 cebolleta Perejil fresco Sal Aceite ELABORACION: Cortamos y ponemos a cocer las patatas durante 20min. Enfriamos y reservamos. Cortamos ...

Aperitivos fríos Recetas de patatas Recetas económicas ...

Papas aliñás con melva e ingrediente secreto

En esta entrada de papas aliñás con melva e ingrediente secreto te explico todos los secretos para que tus patatas aliñadas queden perfectas, e incluyo un ingrediente, que ya te lo diré en la preparación, que le da un puntito muy especial a este plato. Hace unos días estuve almorzando en Sanlúcar de Barrameda, en la terraza de un bar de la plaza del Cabildo, que es una de las más emblemáticas de e ...

recetas de primeros entrantes

PAPAS ALIÑÁS (PATATAS ALIÑADAS)

PAPAS ALIÑÁS (PATATAS ALIÑADAS) Es un plato típico gaditano que se puede encontrar con gambas, atún, pimiento?..pero yo creo que cuanto más simple sea el plato más ricas están las patatas. Es una ensalada muy veraniega aunque se puede hacer durante todo el año. Ingredientes: 3 Patatas medianas1/3 cebolletaPerejil Vinagre de jerez salAceite de oliva virgen extraAceitunas negras deshuesadas3 huevos ...

Canapés Cocina Mediterránea De España ...

Papas aliñás de Cádiz

Las papas aliñás de Cádiz son un plato típico de Andalucía que se toma como entrate o como tapa, especialmente en Cádiz. Muy fácil de preparar y con un resultado espectacular. Cantidad: 1 caldero (2 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Lista en: 40 minutos Cocina: Andaluza Plato: Picoteo Dificultad: Fácil Ingredientes: 4 papas medianas 1 cebolleta un manojito ...

Algo saladito Aperitivos y bebidas Nuestros especiales ...

Patatas aliñadas o como dicen en Sevilla ¡papas aliñás!

SEVILLIAN-STYLE POTATO SALAD (Scroll down for the English recipe) ¿Os he dicho alguna vez que me encanta el reto de La Cocina Typical Spanish? Una de las razones por las que me gusta es que me hace cocinar recetas que se han comido siempre en mi casa, que yo no hago casi nunca, y al "obligarme" a hacerlas, me trae unos recuerdos tan fantásticos, sabores, olores,... de mi infancia que me ...

aperitivos y entrantes recetas patatas

Patatas aliñadas o papas aliñás

La receta de toda la vida: las Patatas Aliñadas o Papás Aliñás. Es una receta andaluza, muy típica de los bares de la provincia de Cádiz. Servida como una buena tapita está de lujo. Ingredientes de las papas aliñadas: Patatas Huevos Cebolla fresca o cebolleta Perejil Atún o melva Sal Aceite de Oliva Vinagre Vídeo-Receta de las Papas Aliñás >>> CLIC AQUÍ para suscribirte a mi canal de rec ...

recetas de primeros ensaladas y verduras

PAPAS ALIÑÁS CON SALMOREJO

¿Que os suena raro? Pues más rara es la adquisión que ha hecho mi vecina, que se ha comprado no uno, sino dos cojines "jamón de jabugo", con funda de algodón 100% relleno de fibra de poliester y a tamaño natural. Y es que cuando me dijo: "Niñooooo, a tí que te gusta el diseño, mira qué cojines más monos he comprado por el ordenadó", no daba crédito. Efectivamente, en la mecedor ...

patatas recetas baratas recetas de primeros

PAPAS ALIÑAS

PAPAS 'ALIÑÁS'

Si hay una tapa típica de la zona, esa, a mi parecer, es la de las papas "aliñás", fáciles, baratas y que gusta a todo el mundo. Así solas están tremendas, pero si luego las queréis acompañar de melva en aceite, o atún....ya ni os cuento el resultado.... Pero..... por qué en algunos sitios están demasiado duras, o quedan con una textura un poco fea?, os cuento un par de secr ...

general #elasaltablogs cebolla ...

Papas aliñás, reto #elasaltablogs

A veces, desde nuestros modestos blogs intentamos hacer nuestro el lema olímpico e intentamos llegar ?más lejos, más alto, más fuerte? y como poseídos por el espíritu de un foodie extremo nos lanzamos a intentar esferificaciones o cocinas moleculares, a comprar los últimos cachivaches o a deconstruir unas sopas de ajo. Claro, como a toda acción corresponde una reacción y a los flujos, reflujos, en ...