INGREDIENTES
1 dorada abierta pero con la espina a un lado (la mía sin cabeza para que me cupiera)
2 lomos de merluza
2 patatas peladas y en rodajas
1 cebolla hermosa en juliana
2 tomates pera a rodajas
2 diente de ajo fileteados
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Picada para la dorada:
1 diente de ajo sin el germen
Perejil
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
Horno 190º.
Preparar la picada. Reservar.
En una sartén, poner 2 cucharadas de aceite y marcar las patatas unos minutos por los 2 lados (se terminan de hacer en el horno). Reservar en la bandeja de horno.
En el mismo aceite, pochar la cebolla y el ajo con una pizca de sal a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Cuando estén casi hechas, poner en la bandeja con las patatas y remover.
Salar un poco las rodajas de tomate y poner sobre las patatas.
Extender la picada por el interior de la dorada, cerrar y colocar sobre la cama de patatas, cebolla y tomate con los lomos de merluza salados.
Rociar con el vino y un chorreón de aceite.
Hornear 25/30 minutos.
Servir espolvoreado con perejil.
Bon appétit!!
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