comunidades

Drip cake de chocolate

Bon appétit amig@s,

Tenía muchas ganas de preparar un pastel especial, espectacular y que mejor que un Drip Cake donde la ganache (el chocolate)  chorrea o gotea por los lados a su libre albedrío y le da este aspecto tan característico. Lo bueno es que se puede decorar con lo que uno tenga a mano (frutas, chuches, frutos secos ). Me ha costado trabajo hacerla sobretodo por el calor que hacía (pleno mes de Julio en Málaga) pero creo que el resultado ha sido aceptable y sabrosísimo. Siguiendo unas pequeñas pausas que os comento a continuación, haréis un espectacular pastel para un cumpleaños, fiesta etc


Ingredientes :

Para el bizcocho:


200 gramos de harina con levadura

200 gramos de chocolate fundido (Min.52%)

200 gramos de azúcar

4 huevos

200 ml de nata (crema de leche) (origen animal)

Una cucharada de esencia de vainilla

Para la ganache :

100  ml de nata (crema de leche) (origen animal)

100 gramos de chocolate negro (Min.52%)

Para la nata (crema de leche) chocolateada: (para el relleno)

500 ml de nata (crema de leche) (vegetal)

2 cucharadas de azúcar glas

2 cucharadas de cacao puro sin azúcar

Para el almíbar:

100 gramos de azúcar

100 ml de agua

1 cucharada de cacao puro

Para el bizcocho: en un bol ponemos la nata (crema de leche) con el azúcar y batimos un poco. A continuación añadimos una cucharada de vainilla y el chocolate fundido. Mezclamos bien e integramos los 4 huevos enteros. Por último vertemos la harina (que lleva ya la levadura incorporada) en dos tandas. Engrasamos y enharinamos dos moldes pequeños (yo utilize unos de 18 cm de diámetro), vertemos la masa y los horneamos a 150 grados durante unos 50 minutos.

Una vez hechos, los dejamos enfriar , los desmoldamos y cortamos la superficie de arriba (que se habrá abombado un poco) y los dividimos en dos.

Truco: se utiliza unos pequeños moldes ya que lo que pretendemos con este pastel es hacerlo en altura.

Para la ganache: ponemos a hervir la nata (crema de leche) en un cazo y la vertemos sobre el chocolate en trozos. Dejamos reposar sin tocar unos 2 minutos y luego removemos bien con una cuchara. Parte de este ganache la utilizaremos para formar las gotas y parte para decorar el pastel. Por lo que os aconsejo que la parte que es para la decoración vaya a la nevera por lo menos un par de horas para que la ganache se solidifique un poco y podéis manejarla, formar rosetas u otros motivos con la ayuda de una manga pastelera. Y la ganache que utilizaremos para el goteo tendrá que enfriarse solo unos 10 minutos en la nevera.

Para la nata (crema de leche) chocolateada: en esta ocasión ultilizamos nata (crema de leche) vegetal que es mucho más suave, sube muy bien (no hay problema, no se corta) y  sirve muy bien para la decoración. Suelen venderla ya azucarada pero no en demasía por lo que a mi me gusta añadirle un poco de azúcar.  En un bol ponemos la nata (crema de leche) junto al azúcar glas y el cacao. Batimos bien hasta que se forme picos. La guardamos en la nevera hasta su utilización.

Truco: siempre que montemos nata (crema de leche) (animal o vegetal),  tiene que estar bien fría al igual que el bol donde la vayamos a montar. Solo así no tenremos problemas con ello.

Para el amíbar de chocolate: en un cazo ponemos a hervir el agua junto al azúcar durante unos 2-3 minutos. Lo pasamos a un bol y lo mezclamos con una cucharada de cacao puro. Removemos , dejamos enfriar y listo para empapar el bizcocho.

El pastel se compone de 4 capas de bizcocho así conseguimos la altura suficiente para hacer las gotas y decorar a nuestro gusto.

Cada capa de bizcocho se empapa con un poco de almíbar para que no esté seco. Yo me ayudé de una jeringuilla pero se puede hacer con un pincel o un cuchara controlando la cantidad ya que no queremos un bizcocho aguado jaja.

Entre capa y capa ponemos una porción generosa de relleno de nata (crema de leche) chocolateada. Lo ideal es que sea casi de la misma altura que la capa de bizcocho. Aqui otra vez me ayudé de una manga pastelera para hacerlo y poder controlar que a cada capa iba la misma cantidad de relleno.

Cubrimos todo el pastel con la nata (crema de leche) chocolateada y lo dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 30 minutos.

Una vez bien frío podemos hacer el goteo con la ganache. Lo haremos empezando por los lados y dejando caer un poco de ganache con una cuchara pequeña . Una vez hechos las gotas, podemos cubrir el centro del pastel si lo queremos.

Ahora solo nos queda terminar con la decoración y poner en marcha vuestra creatividad e imaginación. Lo bueno es que cabe todo tipo de ingredientes, los que tengáis más a mano (chuches, frutos secos, piruletas, chocolatinas, galletas...)

Un poco laborioso pero con un resultado sorprendente y extraordinario.

Bon appétit Mama



Archivado en: Dulces con horno, Postres y dulces
Fuente: este post proviene de Bon Appetit Mama, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bon appétit amig@s, Una de las mejores Milhojas que he preparado y comido , ¡qué rico! El hojaldre, la crema pastelera con nata montada hacen de esta tarta una de mis preferidas y la mejor para mis hi ...

Bon appétit amig@s, Ya estamos casi en primavera y a muy pocos días de Semana Santa. Una época donde todos los arboles florecen y es un verdadero espectáculo para la vista y todos los sentidos. Desde ...

Bon appétit amig@s, Estamos en invierno y en plena época de frambuesas, moras, arándanos etc Aunque en esta receta prefiero preparar el bizcocho con frambuesas congeladas, son más manejables y quedan ...

Recomendamos

Relacionado

Dulces con horno Postres y dulces Tartas y pasteles ...

Bon appétit amig@s, Mi hijo esta de vacaciones en casa después de un muy buen curso universitario y lleva varios días pidiéndome una tarta que fuera exclusivamente de chocolate. Y es que es tan goloso como yo jaja y a los dos nos pierde el chocolate. Así que me decidí por prepararle una estupenda tarta Sacher. Una típica tarta austríaca que consiste en dos capas de bizcocho de chocolate separadas ...

Dulces con horno Postres y dulces brazo de gitano ...

Bon appétit amig@s, Jaja, sí, sí habéis oído bien. Vamos a divertirnos y sorprender a nuestros niños con este riquísimo brazo gitano pero con apariencia de piel de jirafa. Mi niño al verlo : “¿Qué pasa, le has cortado una pata a la jiraja? Jaja Delicioso con un simple relleno de nata montada y virutas de chocolate aunque también podéis rellenarlo de lo que más os guste: con garnache de chocolate ó ...

tartas

El Drip cake, es una tarta o pastel, también llamada tarta chorreando. Literalmente, Drip cake se traduce como "goteo", así que , esta tarta no es más que un pastel relleno y cubierto de buttercream , fondant o cualquier otra cobertura y cuya característica principal es que lleva una ganache, de chocolate o caramelo por encima que gotea desde la parte superior y que se decora con cualqui ...

Dulces con horno Postres y dulces Bon appetit mama ...

Bon appétit amig@s, Tengo ganas de chocolate así que he decidido preparar esta tarta-flan de chocolate para la merienda, y por supuesto quiero que me ayuden mis niños . Así que manos a la obra. Ingredientes: -200 gramos de chocolate para postre -300 ml de leche -100 ml de nata -60 gramos de azúcar -40 gramos de harina -4 huevos Encendemos nuestro horno a 200 grados para que se vaya calentando. Pon ...

recetas dulces chocolate featured ...

WHISKEY CHOCOLATE POUND CAKE, PLEASURE AT ONE BITE (Scroll down for the English recipe) Cuando pruebes este bizcocho no sabrás si tomártelo entero o disfrutar cada bocado. ¡¡¡¡UUUMMMMM....!!!! ¡Jajaja! Así me sentía cuando me tocó hacerle las fotos del corte a este fantástico bizcocho de chocolate al whisky, cubierto con ganache de chocolate y decorado con unas fresas que eran la guinda del pa ...

DESAFIO EN LA COCINA POSTRES

El desafío de este mes nos los han propuesto las hermanas Nina y Mila del blog La cocina de Camilni El desafío consistía en preparar un drip cake, básicamente se puede traducir como Pastel o Tarta goteo, también hay quien la denomina Tarta chorreando. Para realizar este desafío conté con la colaboración de mi hermana Ana que es una gran repostera. Ingredientes: Para el bizcocho 100 gr de azúcar ...

Aún con la resaca fallera empezamos la semana a lo grande con una tentadora tarta Drip cake de chocolate y fresas para el nuevo reto en Desafío en la cocina.Propuesta de nuestras hermanitas Camilni.Miedito me daban,pero nooo,se han portado muy requetebien !! Drip Cake una tarta que se caracteriza por el ganache chorreando decorada con lo que tenemos en casa;fruta,chocolate,bombones,etc... Si te ...

Drip Cakes y Tartas Crema Tartas

Esta tarta drip cake doble chocolate es una sorpresa para celebrar un cumpleaños en la intimidad familiar y al cumpleañero le gusta mucho el chocolate. La tarta está elaborada por un bizcocho húmedo de chocolate relleno de capas de nata. La cobertura está realizada con ganache de chocolate negro cubierto de chocolate blanco. Toda la decoración son diversas chocolatinas que gustan a la fami ...

general chocolate dulces y postres ...

Tenemos varias alternativas a la hora de bañar con chocolate nuestros dulces o pasteles. Hoy te voy a mostrar 2 formas de hacer la cobertura de chocolate para que te quede perfecta. Por un lado, la clásica ganache de chocolate y, por otro, un glaseado de chocolate brillante como el de las pastelerías. En ambos casos, verás que la técnica es muy fácil, solo hay que cuidar la calidad del chocolate y ...

Mousse Postres Reposteria ...

La traducción literal de Drip cake nos habla de un "pastel de gotas", pero en casa ha ganado fuerza la de "tarta de churretes" que nos parece más simpática. Dada la envergadura que tienen hemos optado por aligerarla un poco utilizando mousses (naranja sanguina y chocolate negro) sobre una base de bizcocho de chocolate en su preparación, y una etérea decoración a base de palomi ...