Emplatando Madrid Idea guardada 21 veces
La valoración media de 42 personas es: Excelente

Receta de Baozi chino: el delicioso pan relleno al vapor de Shanghai

1 copia
Receta de Baozi

Hoy vamos a preparar una receta de Baozi chino: el delicioso pan relleno al vapor de típico de Shanghai en China. Un bocado de #streetfood que se encuentra en los puestos callejeros y restaurantes como plato de Dim Sum.  Una receta que me gusta mucho porque es un tipo de bocadillo o sandwich oriental que se puede llevar fácilmente, que tiene un panecillo suave y tierno y está relleno de una rica mezcla de carne y especias.  Si lo compras en la calle, es probable que el relleno no sea muy decente, pero en esta receta de Baozi casero, puedes hacer tu mismo tu propio pan y hacer tu propio relleno con ingredientes frescos y de calidad.  Y este es detalle que lo cambia todo. Cuando preparas estas delicias callejeras en casa puedes hacerlas más sanas y deliciosas para compartir con tus amigos y familiares.
La receta de Boazi es muy parecida a la de Gua Bao que tenemos en el blog, aunque el Gua Bao es Taiwanés y se hace sólo el bollo al vapor y después se arma un bocadillo con otros elementos por fuera. En el caso de Baozi, la carne está en el interior y se cuece al vapor también. Los rellenos pueden ser de carne de cerdo y verduras, de solo verduras o también con setas y carne.  Hay cientos de variaciones del relleno para Baozi.
La masa está hecha con harina de trigo, agua sal y azúcar. Se suele tomar caliente solos, o con una salsa de vinagre negro. También se pueden comer abriéndolos y poniéndoles más cosas como se hace en restaurantes occidentales modernos como StreetXo o Chifa en Madrid.
Receta de Baozi chino: el delicioso pan relleno al vapor de Shanghai

Ingredientes para 4 pax:
Masa:

Cesta de bambú o acero para cocinar al vapor
1/4 de taza de agua (1 taza= 250ml)
5 cdas de leche entera
2 1/4 tazas de harina de trigo
1/4 taza de azúcar
4 ctas de polvo para hornear (levadura química)
2 cdas de aceite vegetal
1 cta de vinagre blanco Relleno:

250 g de carne de cerdo picada
50 g de castañas de agua picadas
1 cda. de salsa de soja clara
1 cda. de vino de arroz
1/2 cucharada de aceite de sesamo
1 cebolleta cortada en aros finos
1 cda. jengibre fresco rallado Para la salsa:

2 cda. de salsa soja
1 cda. de vinagre de arroz
1 cda. de caldo dashi o salsa de pescado
Unas gotas de aceite picante al gusto
Preparación:
Relleno:  

Mezclar bien en una ensaladera la carne de cerdo, las castañas picadas, la salsa de soja, el vino de arroz, el aceite de sesamo, la cebolleta y el jengibre.
Haciendo el relleno


Haciendo el relleno

Masa:  

En una taza, mezcla el agua con la leche y revuelve un poco.
En un bowl grande, mezcla la harina, el azúcar y el polvo para hornear.  Mezcla.
Agrega lentamente la mezcla de agua y leche. Mezcla hasta que estén incorporados.
Añade el aceite y la cucharita de vinagre blanco.
Amasa la mezcla durante unos 10 minutos hasta que la masa sea suave y elástica.
Haciendo la masa para la receta de Baozi


Haciendo la masa para la receta de Baozi

Cuando termines, haz una bola de masa, cúbrela con film de plástico y déjala descansar durante una hora.
Amasa la bola en forma de cilindro largo y corta la mezcla en 16 bolitas si te gustan los baozi de tamaño pequeño.
Cuando tengas las bolitas, amásalas con un rodillo hasta tener unos discos redondos delgados.
Haciendo las bolitas de masa


Haciendo las bolitas de masa

Pon una cucharada del relleno en medio de un disco de masa fino.
Poniendo el relleno


Poniendo el relleno

Dobla la pasta sobre el relleno formando de 9 a 12 pliegues y sin cerrarla por arriba. Prepara así todos los baozi.
Cerrando el Bao con 9 a 12 plieges


Cerrando el Bao con 9 a 12 plieges

TIP: Es difícil hacer los pliegues bien pero con práctica te saldrán cada vez mejor. También hay videos en Youtube para aprender la técnica.
El Bao relleno listo para hacer al vapor


El Bao relleno listo para hacer al vapor

Pon los Baozi en una cesta de bambú sobre papel de horno u hojas de repollo. Haz unos huecos con un cuchillo para que pueda pasar el vapor bien.
Poniendo los Baozi en la cesta de bambú


Poniendo los Baozi en la cesta de bambú

Pon la cesta sobre una olla con agua hirviendo, tapa y cuécelos durante 10 minutos al vapor.
Los Baozi recién hechos al vapor


Los Baozi recién hechos al vapor

Los Baozi quedan suaves, mullidos, dulces y deliciosos.  Por dentro la carne queda jugosa, con todo el sabor y con poca grasa al haber sido hecho todo al vapor.
El relleno del Baozi


El relleno del Baozi

Salsa:  

Para hacer la salsa de vinagre negro, mezcla la salsa soja, el vinagre de arroz y el caldo dashi en un cuenco. Sirve enseguida con la salsa (u otra salsa al gusto como salsa agridulce).
A mi me gusta abrirlos y comerlos con un poco de mayonesa de sriracha o de wasabi. Variaciones modernas con Baozi:

También me encanta este invento del chef David Muñoz en su restaurante StreetXo en Madrid:
El sandwich club al vapor: un delicioso baozi cortado por la mitad y coronado por queso ricotta, mayonesa de sriracha, cebolleta verde, un huevo frito de codorniz y shishimi togarashi (siete pimientas japonesas). Un plato impresionante.
También puedes probar el Chori Bao de Chifa:  que también es impresionante.
El espectacular sandwich club al vapor de StreetXO


El espectacular sandwich club al vapor de StreetXO hecho con Baozi con ricotta, mayo de sriracha, cebolleta, huevo de codorniz y shishimi togarashi

Te animo a preparar esta receta de Baozi al vapor chino.  Una receta que seguro que te va a encantar y que se volverá parte de tu repertorio habitual.  Si no tienes una cesta de bambú, se pueden hacer en la cesta especial de la thermomix o hacerlos hervidos como una sopa de wanton.  

Buen provecho.
祝好胃口。(zhù hǎo wèi kǒu) The post Receta de Baozi chino: el delicioso pan relleno al vapor de Shanghai appeared first on Emplatando Madrid.

Fuente: este post proviene de Emplatando Madrid, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Mis Recetas #comfort food Cocina China ...

Receta de sopa de wantón china perfecta para el frío

Receta de sopa de wantón china Hoy vamos a preparar una receta de sopa de wantón china. Una sopa deliciosa, sencilla y perfecta para el frío o en realidad para cualquier ocasión.  Cuando he estado en China o Japón, vi que ellos toman esta sopa cuando hace frío pero también incluso en el verano más caliente.  En Hong Kong, probé unas sopas de wonton cantonesas muy buenas en medio del verano, y no f ...

general mis recetas streetfood ...

Receta de Gua Bao, el StreetFood Taiwanés de moda

  Hoy vamos a preparar una de las recetas de Gua Bao, un panecillo al vapor que se come en Taiwan. Uno de los platos más ricos y de moda en el mundo de la cocina callejera e incluso restaurantes de moda.  Algunos lo conocen como steamed bun, steamed bao o sólamente bao, pero según una amiga mía Taiwanesa,  se debe decir Gua Bao porque bao sólo quiere decir sólo doblado.  Y llamarle steamed bu ...

recetas de primeros especialidades ideas y otras cositas ...

Bao-tzu ó Baozi (Pan chino relleno cocinado al vapor)

El Bao-tzu ó Baozi es un pan relleno, cocido al vapor, típico de la zona norte de China. Es una variedad del pan Mantou que no lleva relleno. Tenía muchas ganas de prepararlos y encontré esta receta por la red. Es de un amigo, Eduardo Soler, excelente cocinero y  bloguero, compañero de un foro de cocina. Si os gustan las masas pasaros por su blog, las maneja como nadie y tiene gran cantidad de est ...

general baozis china ...

Baozis ( o bollos chinos de pan)

Este mes hemos viajado a China a través de Bake The World, aunque muy a nuestro pesar sólo ha sido culinariamente, y es que en casa estuvimos por allí y no nos importaría repetir... El caso es que este mes nos invitaban a preparar unos baozis, que son unos bollitos de pan que se preparan al vapor; se pueden realizar con infinidad de rellenos, tanto dulces como salados, aunque son más comunes estos ...

bao pan al vapor pan bao ...

Pan bao relleno

Estos panes son muy esponjosos, tiernos, deliciosos y sobre todo fáciles de preparar!! Puedes tenerlos preparados y calentarlos en el horno o la tostadora. Los más comunes están rellenos de pulled pork, cerdo desmigado cocinado a baja temperatura y con salsa barbacoa, pero hoy, vamos a hacer un relleno más fresquito. La receta es de Recetas que funcionan . INGREDIENTES: 250 gramos de harina de tr ...

general madrid restaurantes ...

StreetXO: el local estrella del momento en Madrid

Desde que salió la última versión de la guía Michelín, el chef David Muñoz y su DiverXO se han vuelto el centro y faro de la gastronomía madrileña. DiverXo es el primer restaurante madrileño con tres estrellas en la famosa guía de restaurantes. David ha sorprendido al mundo gastronómico no sólo por su joven y moderna apariencia de estilo punk rock, sino que aparentemente ha transmitido en su resta ...

cocina internacional segundos platos mis recetas ...

Receta de carbonada flamenca: el guiso de carne con cerveza Belga

Hoy preparamos una deliciosa receta de Carbonada Flamenca. Una receta de estofado tradicional de carne con cerveza belga originaria de Flandes en Bélgica. Es una de mis recetas de guiso de carne favoritas por su ternura, profundo sabor y dulces matices derivados de la cerveza de abadía y la mostaza. Un plato para comer con patatas fritas según la tradición belga y pera disfrutar en un día de frío ...

cocina internacional ingredientes mis recetas ...

Receta de pasta fresca casera: conviértete en todo un pastaiolo

Hoy vamos a compartir una receta de pasta fresca casera. Una guía paso a paso para poder hacer todo tipo de pasta en casa. A priori la gente piensa que que hacer pasta fresca en casa es complicado, pero la verdad es que aunque si es laborioso, es también fácil, delicioso y divertido. Receta de pasta fresca casera Lo único que puede complicarlo es que es necesario tener una máquina de amasar past ...

CARNES FOODPORN GUISOS DE CUCHARA ...

Pan Bao relleno de Rabo de Toro al vino tinto con Champiñones portobello

Introducción: Ya sé que los panes bao son cosa del 2016 pero ¿y qué? Es que están tan buenos y me resultan tan perfectos como base para sustentar y realzar sus rellenos, que pueden ser de lo más variados, desde pescados en salsa, verduras, mariscos e, incluso, como os propongo en esta receta, con carne, una suculenta y estupenda carne de rabo de toro estofado que vamos a hacer a baja temperatura ...

recetas de primeros recetas recetas japonesas ...

Nikuman (Pan Japonés relleno de carne)

Ingredientes para la masa: 200 gr de harina de trigo 1 cucharadita y media de harina de maíz o maizena Media cucharadita de sal 1 cucharadita y media de azúcar 1 cucharadita de aceite de oliva levadura 100 ml de leche templada 100 ml de agua templada Papel de cocción (para colocar todos los Nikuman al vapor)  Ingredientes para el relleno de Carne: 125 gr de carne a elegir entre cerdo, poll ...